En Galicia hay lugares donde la tapa tiene historia, otros donde han sido más de raciones y ahora se están estrenando. Dicen que Santiago y Lugo son los mejores lugares porque son gratis y abundantes. En la materia prima abunda el cerdo.

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El pintxo es un símbolo culinario, social y cultural del País Vasco. En las barras de sus bares nos podemos encontrar todo tipo de elaboraciones; algunas sencillas y otras eficaces, auténtica cocina de primer nivel pero en tamaño mini.

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Las virtudes del pescado como alimento son muchas y habría que consumirlo cuatro veces por semana. Pero los peces absorben el mercurio que se encuentra en los océanos y eso puede acabar en nuestro plato. Toma nota de qué pescados son seguros de consumir.

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El ramen se elabora a base de caldo, fideos y otros ingredientes como pollo o cerdo, pero ahora la moda es hacerlo con cocodrilo. Dicen que el sabor es parecido al del pescado, pero su precio no es barato. Su extravagante presentación parece Godzilla saliendo del cuenco. De ahí su nombre.

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Se trata de la 'canavalia rosae', un haba marina que en términos nutricionales es incluso mejor que la soja que conocemos. Mejor para nosotros, para nuestras recetas y para el planeta.

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Hay que saber diferenciar entre alimentos perecederos y no perecederos, y, por otro, entre fecha de consumo preferente y fecha de caducidad. En este último caso, hay una decena de alimentos que aún podemos comer seguros.

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Su nombre es 'Engraulis encrasicolus', pero este pescado azul se trata y se llama de forma distinta dependiendo de si estamos en el norte o en el sur de nuestra península. La gran diferencia se encuentra en los diferentes tratamientos que se le puede dar: o bien a base de sal, en vinagre o fritos.

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