El hallazgo de los investigadores en Cataluña de una bebida fermentada de hace 6.300 años permitió que se pudiese elaborar una cerveza que tuviese los mismos ingredientes que en aquel entonces.
El arte de crear una cerveza de manera artesanal se ha convertido en una tendencia gastronómica en sí misma. En esta ocasión, hemos ido en busca de la mejor de Cataluña, y la hemos encontrado en la provincia de Barcelona.
Se considera cerveza artesanal a toda aquella elaborada con ingredientes naturales, que no incorpora ni aditivos ni conservantes. Un mercado en auge lleno de matices, con una amplia oferta entre la que elegir.
La historia de la cerveza en Galicia cuenta con importantes referencias como la Cruz Blanca de A Barxa, la de San Martín en Orense y, claro, Estrella de Galicia. Pero hace tiempo que Galicia se apuntó a la cerveza artesana y hoy acoge a más de 50 fábricas.
Tanto en Badajoz como en Cáceres hay diferentes microcerveceras como Mangurria, Ambroz, Monteña, Belona o Blomberg. Pero por la cantidad de premios que han ganado, tal vez la mejor sea Cerex, fundada en 2013 en Zarza de Granadilla.
En Sevilla hay varios fabricantes de cerveza artesana y es difícil asegurar cuál es la mejor. Está Río Azul, Guadalquibeer, Ocho huellas, Insitu, Pergara o La Tedeska. Esta vez nos quedamos con la marca Mond, que por algo una cerveza suya, la tostada, fue elegida como una de las mejores del mundo.
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El redescubrimiento de la cultura milenaria de la cerveza ha invadido los hábitos de consumo, elevando la cerveza sin filtrar al podio de las bebidas más solicitadas en casi todos los bares en España.
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