Ay las hamburguesas... ese invento de los dioses que ha conquistado todo el planeta y que, a pesar de no formar parte de la tradición de nuestra gastronomía, ha llegado para quedarse.
Se podría decir que, aunque en menor medida, en el mundo de la gastronomía también existen las modas, y si hablamos de burgers, sin duda las smash son las hamburguesas del momento.
Aunque hay quien en los comienzos no entendía esta técnica de elaboración de la carne y se encontraba con una hamburguesa demasiado pasada en lugar de con una carne rosada y chorreante, poco a poco las smash burgers nos han ido conquistando el corazón y el paladar.
La técnica smash consiste aplastar el filete de hamburguesa para que la carne se cocine de manera rápida en su propio jugo pero consiguiendo una costra caramelizada en los bordes. El resultado es una carne jugosa y muy sabrosa, y aunque hasta el momento era una técnica que se elaboraba con carne de ternera, también podemos encontrar ya opciones con pollo.
La primera smash de pollo
Pues sí, si eres de los que siempre busca un plato de pollo en la carta, esto te interesa porque ya puedes disfrutar de la moda smash sin tener que renunciar a los placeres de la carne de pollo.
Roost Burger ha creado la que aseguran que es la primera smash de pollo de Madrid, como no podía ser de otra manera, bajo el nombre de 'Smash Chicken'.
Se trata de una hamburguesa elaborada con pan brioche, doble smash de pollo con especias y cebolla, queso americano, bacon crujiente, cebolla frita casera y su salsa secreta. Todo un placer para los amantes de la carne de pollo.
Eso sí, elaboran un número limitado de hamburguesas, así que asegúrate de hacerte con una de las 25 que se cocinan cada día en cada uno de sus restaurantes.
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