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Pan de molde

Una nueva técnica abarata y mejora la detección del gluten en alimentos 0

Equipo de investigación

Un equipo de la Universidad de Oviedo desarrollan una técnica que abarata la detección del gluten 0

  • Investigadores de la Universidad de Oviedo han desarrollado una nueva técnica que abarata y mejora la detección del gluten en alimentos. Esta tecnología es fruto del trabajo que el grupo de Electroanálisis del Departamento de Química Física y Analítica puso en marcha en 2010 y puede ser de utilidad para que tanto la industria alimentaria como las autoridades sanitarias incrementen la seguridad alimentaria para los enfermos celiacos, según ha informado la Universidad a través de una nota de prensa.

El CIFA realiza un proyecto de fabricación de cerveza sin gluten a partir de trigo sarraceno 0

  • El Centro de Investigación y Formación Agrarias (CIFA) de Cantabria ha realizado un proyecto de fabricación de cerveza sin gluten a partir de trigo sarraceno.
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