El cocinero casereño es el gran embajador de los productos de Extremadura, y así lo demuestra en su restaurante donde el cerdo ibérico (entre otros) tiene un lugar muy especial en el menú.
Este cachopo elaborado con ternera asturiana se rellena con jamón ibérico y queso La Peral, un queso semi-azul hecho con leche pasteurizada de vaca frisona.