Los amantes del cachopo ya pueden ir a probar el considerado en 2023 como el mejor cachopo del mundo. La 'Guía del Cachopo' ha sido la entidad encargada de celebrar, un año más, este concurso, que trata de reunir a los mejores establecimientos del Principado de Asturias y también de otras provincias, e incluso otros lugares del mundo.
Como no podía ser de otra manera, el mejor cachopo del mundo, según esta Guía, se encuentra en Asturias. Concretamente, este premio se lo ha llevado el restaurante La Teya, situado en la villa de Pola de Siero, a solo 20 kilómetros de la ciudad de Oviedo. Este restaurante se ha hecho con el premio al Mejor Cachopo del Mundo 2023 y, además, también ha obtenido el primer premio en la categoría del Mejor Cachopo de Asturias 2023.
Su presentación es, desde el primer vistazo, lo que más llama la atención. El cachopo de La Teya se sirve dentro de una hermosa talla en madera de una bola del mundo, colocada en el centro del mapa de Asturias, también en madera. "Nuestra idea, con el cachopo, era reflejar que España está en el mundo, y el mundo está en Asturias", explicó el hostelero a La Nueva España.
En cuanto a su composición, su ingrediente principal es la ternera asturiana, rellena con jamón ibérico y queso La peral, un queso semi-azul que se produce con leche pasteurizada de vaca frisona en el Concejo de Illas, en la zona central de Asturias. Este cachopo está rebozado con panko y, a diferencia de otros, no lleva harina. Viene acompañado de una guarnición de patatas chips caseras y un salteado de tomates cherri, trigueros y pimientos con un toque de lima.
Los propietarios de La Teya ya se habían presentado a este concurso en varias ocasiones, obteniendo el año pasado el premio de subcampeón del mundo de La Guía del Cachopo. En la categoría de Los Mejores Cachopos del Mundo 2023, este año el segundo premio fue para Mas Torres de Zaragoza (Aragón); el tercero para La Cantina Sixtina de A Coruña (Galicia); el cuarto para Sr. Cachopo de Zaragoza (Aragón) y el quinto fue para Los Fogones de Dani (Avilés).
El mejor de Madrid, de pescado, para celiacos...
Además del premio a mejor cachopo del mundo, esta Guía celebra concursos para varias categorías. Hubo premio también en la categoría de los mejores cachopos de Madrid, en la que el puesto ganador fue para Catering Cuisine Villalba, el segundo para Antológico de Alcalá de Henares y el tercero para La Mina, en Torrejón de Ardoz.
Cada comunidad autónoma ha tenido también sus propios ganadores, mientras que, a nivel internacional, se han premiado los cachopos de siete países diferentes, entre ellos Estados Unidos, Suiza o Panamá. Para los que buscan un cachopo más especial, este concurso ha premiado también a cachopos de pescado, coronando como ganador al restaurante La Botica (Lastres, Asturias).
Otras categorías premiaron al mejor cachopo apto para celíacos, perfecto para aquellos que tengan esta intolerancia, que se encuentra en el restaurante La Cantina Sixtina, en La Coruña, Galicia. Incluso se ha reconocido un cachopo vegano, hecho en el restaurante El Angleiru, en Morcín, Asturias.
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