Una tortilla de patatas.
  • Pellicer considera importantes "el tipo de patata, el aceite e incluso el lugar".
  • Adrià cree determinante controlar "las temperaturas y la puesta en escena".
  • Para De la Osa es básico "el batido de los huevos y el pochado de la cebolla".
  • Para que sea jugosa, Aduriz recomienda "dejarla poco cuajada".
Comida tradicional
  • Las nuevas tendencias culinarias apuestan por los productos frescos y dejan atrás las recetas complicadas y el artificio.
  • Con la crisis, el comensal quiere huir de los lujos sin perder de vista la calidad.

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