CSIC y Murviedro seleccionan una cepa de levadura para elaborar vino
El Instituto de Agroquímica y Tecnología de Alimentos del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) y Bodegas Murviedro han seleccionado una cepa de levadura con propiedades especiales para la elaboración de vino. La patente de esta levadura, que mejora la calidad del vino, ha sido licenciada este martes a la multinacional Lallemand, especializada en el desarrollo, producción y comercialización de levaduras y bacterias para su uso en la industria de la alimentación.
Imagen de células de levadura de cerveza (Sacharomyces cerevisiae) tomada con microscopio.
  • Un grupo de científicos canadienses descubre cómo prolongar la vida de estos hongos, genéticamente similares a los humanos.
  • La razón estaría en un ácido biliar llamado ácido litocólico.
  • El hallazgo podría tener importantes implicaciones para la salud y la longevidad de nuestra especie, según Tendencias 21.

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