Aunque ambos productos derivados del cerdo tienen un parecido más que razonable, entre los cocineros italianos y los españoles hay una (divertida) guerra encubierta sobre la excelencia de cada uno de ellos.
La mal llamada hamburguesa valenciana es una mezcla de magro e hígado del cerdo con especias. Se parece al fardel de Aragón y se hace algo muy similar en comarcas de Mallorca y Cataluña.
Segovia no tiene el monopolio del buen cochinillo asado. Hay otros rincones de la Castilla del norte donde disfrutarlo como se debe: la piel dorada y crujiente, pero el interior, blando y jugoso.
Proviene de la parte de las mejillas del animal y se caracteriza por ser una carne especialmente tierna y jugosa. Hay muchas maneras de prepararla, pero todas tienen algo en común: debe hacerse con paciencia y cariño.
Trozos de piel o de panceta, chicharrones y torreznos nos encantan. Sí, tienen mucha grasa, demasiada, así que hay que comerlos con medida... de vez en cuando. Pero no son lo mismo. ¿Cuáles son los unos y los otros?
El tartar es una elaboración que asociamos a los restaurantes pero que se puede hacer perfectamente en casa y no supone mucho trabajo. Descubre cómo preparar este delicioso tartar de fuet y tomate, un aperitivo idóneo para compartir con amigos y familiares.
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Al horno, al vino tinto, o con salsa de cerezas, deleitamos a nuestros comensales con estos platos que contienen uno de los productos infalibles para las fiestas navideñas, el cerdo.
Cada español consume unos 11 kilos de carne de cerdo al año. Y lo que no es carne, porque de este animal se aprovecha todo, literalmente. No es una frase. Su despiece no deja nada sin uso. Por eso son tantas las partes comestibles del cerdo.
El 'gurú de las sobrasadas' ha mezclado esta vez la carne de cerdo negro de Mallorca con quesos de Suiza muy conocidos como el Appenzeller, Gruyère o Emmentaler. Anteriormente se inventó la sobrasada de chocolate o de curry.
Conocemos de la mano de la chef y ganadora de Masterchef 10, María Lo, cómo preparar este delicioso pan relleno chino, un clásico de la comida callejera del país asiático y característico por su suavidad y esponjosidad.
Un cuadro de gastroenteritis que puede estar acompañado por fiebre alta y dolor articular son las señales de alerta a tener en cuenta si has comido carne poco hecha recientemente y sufres esta intoxicación.
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No siempre podemos comprar la mejor carne o no siempre nos venden lo que creíamos haber comprado. Macerarla unas horas permite ablandarla y no alterar su sabor: una técnica utilizada tradicionalmente en cocina.
Si has dejado de comer carne pensando que el fluido rojizo era sangre, con este post volverás a comerla.
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Dentro de todos los tipos de embutidos, hay uno que destaca en España entre la lista de la compra de los consumidores: el fuet. Con cuchillo o a bocados, hay gustos para todo, pero, ¿se come la corteza?
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