Hay un antes y después del creador de elBulli, que hoy es un cocinero sin restaurante. Pero su cabeza no para. Documentación, divulgación y enseñanza le ocupan ahora.
Los canelones son de origen italiano, pero en Cataluña se han convertido en un plato típico, especialmente en Navidad. Al maestro Adrià le encantan y cuando no cocina sabe a qué restaurante de la comarca de Osona tiene que ir.