Cómo preparar espaguetis a la boloñesa para conquistar a toda la familia

Elaboración

1. Pica los dientes de ajo, las zanahorias, la cebolla y el apio. En una cazuela alta, pon un chorro de aceite a fuego medio alto y cuando esté caliente añade primero los dientes de ajo, la hoja de laurel y una guindilla cayena, y en cuanto empiecen a dorarse añade las zanahorias, la cebolla y el apio. Fríelo durante unos tres minutos, hasta que la cebolla comience a ponerse brillante.

2. Añade la carne picada y, a fuego alto, fríela bien (puede llevar hasta 30 minutos), hasta que quede suelta. Sazónala con pimienta y orégano y añade un buen chorro de vino blanco.

3. Cuando el vino se haya evaporado, añade los tomates triturados, un chorro de vinagre de Módena, dos cucharadas pequeñas de azúcar y un poco de sal, y remuévelo todo.

4. Remueve todo hasta que te quede una mezcla homogénea y baja el fuego a intensidad baja. Tapa la cazuela de forma que pueda salir el vapor y cocínalo durante unas dos horas, removiendo ocasionalmente.

5. Cuando te queden unos 20 minutos para cumplir esas dos horas, pon una olla llena de agua con sal a hervir. Una vez que alcance el punto de ebullición, añade los espaguetis y cuécelos a tu gusto (en cualquier caso, te llevará unos 10 minutos). Una vez cocidos, escúrrelos y prepárate para servir.

6. Sirve la pasta con una buena dosis de la salsa boloñesa y con abundante queso parmesano rallado por encima.