- La fritura de pan a altas temperaturas genera acrilamida, que es un compuesto tóxico.
- Receta de torrijas tradicionales y caseras, rápida y sencilla.
- El curioso origen de las torrijas, el dulce que se daba a las mujeres tras el parto.
El Área de Seguridad Alimentaria de la Fundació per al Foment de la Investigació Sanitària i Biomèdica (Fisabio) ha realizado el primer estudio que aporta datos sobre la exposición interna a la acrilamida en la población española. El análisis ha detectado esta sustancia en el 100% de los casos estudiados, según ha informado la entidad en un comunicado.
- Avalada por la marca Crockpot, este 'gagdet' es el aliado del sabor y aroma en la cocina, gracias al cocinado a baja temperatura.
- La forma correcta de mover una paella tras la tragedia de los arroces volcados.
- La acrilamida es una sustancia química que se produce gracias al azúcar y aminoácidos presentes en los alimentos.
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- La acrilamida está presente en nuestra dieta desde que el hombre empezó a cocinar los alimentos y se crea cuando sometemos a alimentos ricos en hidratos de carbono a altas temperaturas.
- Las mayores fuentes de acrilamida son las patatas fritas, el pan tostado, las galletas y el café.
- Unas patatas fritas de Mercadona y unas galletas ecológicas para bebés se Smileat, entre los productos.
- BOTICARIA GARCÍA: ¿Qué es la acrilamida? ¿De verdad es tan perjudicial para la salud?
- A FONDO: Patatas fritas, café, pan… ¿Es realmente un peligro la acrilamida presente en estos alimentos?
- Una de las claves es evitar que los alimentos tengan un tono marrón al ser cocinados.
- ¿Qué es la acrilamida? ¿De verdad es tan perjudicial para la salud?
- La directora y docente del Máster en Nutrición, Obesidad y Técnicas Culinarias de la Universidad Internacional de La Rioja (UNIR), Begoña Pérez Llano, ha indicado que "la noticia buena" de la acrilamida, sustancia potencialmente cancerígena, "es que se está controlando".
- Esta semana entra en vigor la nueva regulación sobre esta sustancia.
- 'El café puede provocar cáncer'. Un juez quiere obligar a las cafeterías de California a incluir esta advertencia.
- Se endurecen aún más los límites de otras dos sustancias: el polvo de madera dura y el cromo utilizado para producir PVC.
- Según el Parlamento Europeo, la aprobación de estas normas salvará hasta 100.000 vidas en los próximos cincuenta años.
- Destaca la presencia de la acrilamida, limitada también en los alimentos, que aparece al freír, cocer y asar patatas y productos a base de cereales o café.
- A FONDO: La acrilamida: un peligroso compuesto que es difícil dejar atrás