Natural de Campo de Criptana (Ciudad Real), Ana Iris Simón estudió Comunicación Audiovisual en el campus de Aranjuez de la Universidad Rey Juan Carlos y, posteriormente, se trasladó al campus de Fuenlabrada de la misma institución para cursar el grado en Periodismo.

En cuanto a la trayectoria profesional de Ana Iris, fue redactora de Telva y, después, de Vice España, donde escribía, fundamentalmente, sobre política, derechos sociales, cuestiones de género y, también, de música. Además, fue guionista de Playz, en RTVE.

El 22 de mayo de 2021 fue invitada al Palacio de La Moncloa como oradora en un acto del programa Reto Demográfico del documento España 50 contra la despoblación. Un discurso que pronunció frente al presidente del Gobierno de España, Pedro Sánchez, y que centró en la despoblación de las zonas rurales de nuestro país. Cabe destacar que su discurso fue muy crítico, se hizo viral y se convirtió en objeto de debate.

En septiembre de 2021, Ana Iris Simón fichó por El País como columnista semanal. Asimismo, cabe destacar que cuenta con la publicación de la novela Feria, que salió a la venta en 2020 y, rápidamente, se convirtió en un verdadero éxito de ventas.