Marzo es sinónimo de primavera. El frío da una tregua y los amantes de las huertas comienzan a plantar sus cultivos, que darán sus frutos -nunca mejor dicho- a principios de verano. Y mientras esperamos al calor, podemos disfrutar de las frutas y verduras de temporada, que nos permitirán cambiar nuestras recetas invernales, sin abandonar la comida caliente.
Además, la primavera es la estación del hígado: introduciendo más alimentos de temporada depurativos, podemos empezar a preparar a este órgano para una época en la que tendrá que trabajar duro.
¿Qué frutas y verduras son típicas de marzo?
Algunas de las verduras de esta temporada para continuar con las recetas y guisos calientes son las acelgas, achicorias, alcachofas, apios, calabazas, cardos y borrajas, coles, endibias, escarolas, espinacas, grelos, puerros, remolachas...
- Vainas frescas: habas tiernas, guisantes y tirabeques están este mes en su esplendor.
- Ajos: que se plantaron a finales o principios de año y ahora crecen bajo tierra sin que se haya formado todavía el bulbo. Por eso es buen momento para recoger el ajo tierno.
- Cebolla: es idónea para las ensaladas, que empiezan a apetecer más a medida que mejora el tiempo.
- Rabanitos de primavera: que, a diferencia de los rabanitos de invierno, son más pequeños e idóneos para consumir crudos, en las ensaladas.
También comenzará a haber frutas como:
- Aguacates
- Manzanas
- Kwis
- Mango
- Piña
- Papaya
- Cítricos como pomelos, limas y limones.
- Fresa: la estrella de la temporada.
Será difícil encontrar ya buenas mandarinas, aunque seguirá habiendo variedades tardías de naranja, que aún se mantiene.
¿Cuál es el pescado de temporada?
Algunos pescados como el gallo, el lenguado, la angula, los berberechos, la caballa o las zamburiñas tienen una temporada muy corta -entre marzo y abril-, por lo que este es el mejor momento para disfrutarlos.
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