La próxima edición de Gastronomic Forum Barcelona (GFB), que se celebrará del 7 al 9 de noviembre en el palau 8 de la Fira de Barcelona, mostrará los proyectos "más transformadores" de la alta cocina, según un comunicado del certamen este lunes.

El él se reunirán más de 300 empresas que expondrán sus mejores ofertas para la restauración y el 'foodservice' como Damm, Campofrío, Bidfood-Guzmán Gastronomía, Tupinamba, Makro, Bonarea, Collverd, Friman, Sosa Ingredients, Cuinats Jotri y más de 100 pequeños productores.

Contará con un centenar de cocineros y expertos de 15 países, como Joan Roca, Quique Dacosta, Paco Pérez, Alejandro Mazzia, el trío del restaurante Disfrutar o los hermanos Torres, que protagonizarán las actividades del salón y compartirán sus proyectos vinculados al compromiso social y medioambiental.

Contará con un centenar de cocineros y expertos de 15 países, como Joan Roca, Quique Dacosta, Paco Pérez, Alejandro Mazzia, el trío del restaurante Disfrutar o los hermanos Torres

El certamen, destinado a los profesionales de la restauración y la hostelería, presentará una treintena de novedades alineadas con las nuevas tendencias de producción y consumo y, según la organización, destacarán los productos gourmet sostenibles.

Entre los bloques de mayor actualidad destacan los dedicados al poder transformador de la cocina, al resurgimiento de platos clásicos en la alta cocina y al auge de la gastronomía líquida.

El director de CFG, Josep Alcaraz, ha asegurado que el evento es un "salón comercial donde las empresas más activas del mercado realizan negocios con las principales compañías de hostelería del país".

El evento será por primera vez la sede de 'We're Smart Green Awards', la gala de entrega de premios de We're Smart World (WSW) que reconoce a los mejores restaurantes del mundo basados en la cocina de verduras y frutas.