Cuando se acercan las fiestas, los supermercados de España se llenan de dulces típicos de la época de Navidad. Y, por mucho que queramos controlarnos, al final terminamos pecando. Lo primero que hay que tener en cuenta, dentro de una dieta saludable y sin caer en extremos, es que debemos ser un poco más complacientes con nosotros mismos.
En Navidad, las cenas y comidas de empresa, con amigos o familia, son de lo más común y es bastante probable que en el centro de la mesa nos encontremos con una bandeja de polvorones y turrones. Antes de hacer un 'vade retro satanás', es importante que sepamos que existen excepciones y sobre todo alternativas para mantener la línea. Por eso hablamos con María de Lluc, dietista y experta en gestión emocional de la comida, para que nos explique cómo hacerlo.
Consejos para cuidar tu dieta en Navidad
"Las Navidades son un momento puntual de nuestro año. ¿Cómo de representativos son estos días frente al resto del año? Entendiendo que unos hábitos de vida saludables —dónde entran la alimentación, el entrenamiento, nuestra salud mental y el descanso—, deben acompañarnos a lo largo de nuestra vida, considero que es importante disfrutar estos días, sin culpa, ni remordimientos; —explica— este disfrute pasa por tener la capacidad de tomar un trozo de turrón, un bombón o cualquier plato que nos apetezca en ese momento. ¿Considero que es realmente un problema cuando nos decantamos por este patrón? Para nada".
Turrones caseros y saludables para Navidad
En una época como las fiestas navideñas en la que los escaparates de cafeterías y los pasillos de los mercados se llenan de dulces, puede parecer raro pensar en hacer tu propio turrón o incluso en la idea de un 'turrón saludable'. ¿Eso existe?
"Lo cierto es que, nuestra alimentación de base, ya debería ser así, no tendría que extrañarnos el hecho de tomar un turrón hecho con alimentos naturales, sin azúcar, lo que acostumbramos a llamar 'saludable'. Se ha normalizado tanto el consumo de ciertos alimentos que parece que lo extraño es lo contrario", explica la dietista.
La experta nos da algunas ideas para un turrón casero, delicioso y un poco más saludable. Aquí van cinco recetas alternativas que te sorprenderán.
1. Turrón blando saludable: ingredientes
Lo que acostumbran a tener la mayoría de turrones convencionales son grandes cantidades de azúcar, así que una muy buena manera de mejorarlos es reduciendo este ingrediente y apostar por estos otros.
- 1 clara de huevo
- Ralladura de un limón
- 2 tazas de almendras sin piel y tostadas o 2 tazas de crema de almendras tostadas.
- 1/4 taza de agua
- Media taza de jarabe de agave.
- Sal
Receta de turrón blando casero, paso a paso
- Trituramos las almendras tostadas. Si prefieres, puedes usar crema de almendras tostadas en lugar de las almendras trituradas.
- Mezcla de almendras y la ralladura de limón y reservamos.
- En una cacerola a fuego medio, mezcla el agave y el agua. Revuelve hasta que el azúcar se disuelva por completo. Luego, lleva la mezcla a ebullición y cocina hasta que alcance la consistencia deseada.
- Mientras se cocina el almíbar, bate la clara de huevo a punto de nieve con una pizca de sal.
- Cuando el almíbar haya alcanzado el punto deseado, vertimos en un hilo delgado sobre las almendras y la ralladura de limón, mezclando rápidamente. Luego, incorporamos las claras batidas a la mezcla hasta obtener una masa homogénea.
- Echamos la mezcla en moldes forrados con papel de horno y alisamos con una espátula. Dejamos reposar durante varias horas o hasta que el turrón esté completamente firme.
2. Turrón de chocolate: ingredientes más saludables
Aunque el turrón blando es muy típico en estas fechas, para los amantes de los sabores más dulces, la experta nos propone una alternativa al tradicional turrón de chocolate duro, utilizando los siguientes ingredientes:
- Chocolate negro, 200 g. con la menos 85% cacao
- 1 taza arroz hinchado (puedes usar mijo, quínoa… cualquier cereal que te guste, te siente bien y nos aporte esta parte crujiente.
- 2 cucharadas de aceite de coco
- 2 cucharadas de jarabe de arce, de agave o miel
Receta de turrón de chocolate, paso a paso
Antes de empezar con el paso a paso de la receta, es importante recordar que hay que remover el chocolate ocasionalmente para evitar que se queme.
- Derrite el chocolate negro en un recipiente al baño maría o en intervalos cortos en el microondas.
- Una vez derretido el chocolate, agrega el aceite de coco y el jarabe de agave (o miel). Mezcla hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
- Agrega el arroz hinchado a la mezcla de chocolate, asegurándote de que esté completamente cubierto. Mezcla bien.
- Vierte la mezcla en un molde rectangular forrado con papel de horno, alisando la parte superior con una espátula.
- Coloca el molde en el frigo y déjalo durante al menos 2 horas, o hasta que el turrón esté completamente firme.
3. Pan de higo (producto tradicional navideño)
Este otro producto, el pan de higo, es muy tradicional en Navidad y también se puede hacer desde casa con estos ingredientes.
- 1 taza de higos secos, picados
- 1/2 taza de almendras, tostadas y picadas
- 2 tazas de harina de trigo integral
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 1 cucharadita de anís en polvo
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de sal
- 2 huevos
- 1/2 taza de edulcorante natural
- 1/2 taza de aceite de coco derretido
Pasos para la receta de pan de higo saludable para Navidad
- Precalienta el horno a 180°C. Engrasa y enharina un molde para pan.
- Coloca los higos picados en un tazón pequeño y cúbrelos con agua tibia. Déjalos en remojo durante aproximadamente 15 minutos. Luego, escúrrelos y reserva.
- En un tazón grande, mezcla la harina de trigo integral, la canela, el anís, el bicarbonato de sodio y la sal.
- Agrega las almendras tostadas y los higos hidratados a esta mezcla.
- En otro cuenco, bate los huevos y agrega el edulcorante natural. Incorpora el aceite de coco derretido.
- Agrega la mezcla a los ingredientes secos y remueve hasta que todo esté bien integrado.
- Vierte la masa en el molde para pan preparado y alisa la parte superior con una espátula. Hornea durante 45-55 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
- Deja enfriar el pan en el molde durante unos 10 minutos antes de transferirlo a una rejilla para que se enfríe completamente.
4. Turrón de chocolate y fruta seca: ingredientes
A medio camino entre el clásico turrón de chocolate y el pan de higo, encontramos esta receta saludable a base de chocolate y fruta seca. Aunque el chocolate puro es más saludable, también se puede hacer con chocolate blanco.
- 200 g de chocolate negro (al menos 70% de cacao)
- 1/2 taza de almendras enteras o picadas
- 1/2 taza de nueces picadas
- 1/2 taza de arándanos secos
- 2 cucharadas de aceite de coco
- 2 cucharadas de miel o jarabe de agave
Turrón saludable de chocolate y fruta seca, paso a paso
- Derrite el chocolate junto con el aceite de coco en un recipiente al baño maría o en el microondas con cuidado, removiendo en intervalos cortos hasta obtener una mezcla suave.
- Incorpora las almendras, nueces y arándanos secos al chocolate derretido. Mezcla bien para asegurar que todos los ingredientes estén cubiertos de chocolate.
- Añade la miel o jarabe de agave al chocolate y mezcla hasta que esté bien incorporado.
- Vierte la mezcla en un molde rectangular forrado con papel de horno, alisando la parte superior con una espátula.
- Coloca el molde en el refrigerador y deja enfriar durante al menos 2 horas, o hasta que el turrón esté completamente firme.
5. Turrón duro de chocolate blanco con pistacho
Esta receta se puede hacer a modo de turrón navideño o como una tableta de chocolate tradicional para disfrutar durante todo el año.
- 300 g de chocolate blanco de buena calidad, picado
- 1 taza de pistachos, tostados y picados
- 1 taza de frambuesas frescas (puedes usar congeladas)
- 2 cucharadas de miel o jarabe de agave
Para los amantes del chocolate blanco, esta receta es una buena alternativa. Se puede poner frambuesa u otro tipo de grosella.
- Derrite el chocolate blanco a baño maría o en el microondas en intervalos cortos, revolviendo ocasionalmente.
- Agrega sirope de agave si quieres endulzar, pero no es obligatorio.
- Coloca los pistachos picados al chocolate derretido. Mezcla bien para asegurarte de que los pistachos estén completamente cubiertos de chocolate.
- Agrega las frambuesas a la mezcla de chocolate y pistachos. Trata de no aplastar las frambuesas para que mantengan su forma.
- Vierte la mezcla en un molde rectangular forrado con papel de horno, alisando la parte superior con una espátula.
- Coloca el molde en el refrigerador y deja enfriar durante al menos 4 horas o hasta que el turrón esté completamente firme.
María de Lluc nos invita a que lo probemos, pero sobre todo, a que disfrutemos rodeados de los nuestros.
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