Mes de diciembre, la Navidad cada vez más cerca y el mundo de la gastronomía de España ya se va preparando para las comidas tradicionales (y copiosas) de la temporada. Y como cada año, los dulces tiene un papel importante, ya que en ninguna mesa faltan los turrones, ni ningún día de Reyes falta el roscón. El recetario se saca, por tanto, para elaborar estos dos productos típicos que llegan hasta las cocinas de una Estrella Michelín: la de Dabiz Muñoz.
El chef de DiverXO lleva revolucionando las navidades desde hace unos años, tanto como su mujer Cristina Pedroche. Y, es que, el cocinero siempre aporta su vanguardia y la fusión de sus ingredientes favoritos, creando productos que llaman la atención de los usuarios. Así pues, ha añadido nuevos sabores a sus turrones, entre los que se encuentra la tarta de queso de la Pedroche. Pero, ahora, ha presentado su nueva versión del Roscón de Reyes, que lo ha tildado de un concepto "rompedor y único", aunque esa parece no haber sido la respuesta de los consumidores.
Así es el Rosconut de Dabiz Muñoz
Como su nombre indica, es una fusión de los dos dulces, el roscón y el donut. El chef, que siempre busca la integración de los alimentos, como su último bocadillo de pollo en pan de gofre, ha elevado su receta del roscón utilizando masa briochada de roscón superesponjosa, con un glaseado fondant de chocolate rosa, lima, un ligero toque floral de rosas con peta crispy de yogur y una chantilly ligera de chocolate rosa y frambuesas con stracciatella de chocolate negro crujiente.
Así lo ha anunciado en sus redes sociales, mientras contaba a sus seguidores con rosconut en mano, lo mucho que han trabajado en esta creatividad. Muchas pruebas después, el chef asegura que es "un disparate de texturas" cada vez que das un mordisco. "Es una montaña rusa", ha dicho Dabiz Muñoz para después hincarle el diente a su creación.
¿Qué han opinado los usuarios?
Aunque son muchos los adeptos a la cocina de vanguardia del chef, que han llenado ya las redes sociales probando sus turrones, el Estrella Michelín ha recibido algún que otro comentario crítico. La primera queja de los usuarios ha sido por su precio elevado, que marca los 45 euros en la sección gourmet de El Corte Inglés, donde suele vender sus productos. "Roscón congelado industrial a precio de pastelería" o "Me quedo con el roscón de toda la vida, con su almendra y su fruta", han sido algunos de los comentarios.
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