No hace falta que llegue la Navidad para disfrutar de un buen cava. Aunque a decir verdad, este se consume más fácilmente en España durante esta época. Perfecto para eventos y celebraciones y muchas veces necesario para brindar, este vino espumoso se convierte en el principal protagonista. Si os lo estabais preguntando, sí, también se somete bajo el juicio de los expertos en esta bebida tan típica de la región de Cataluña. Que no solo es un buen acompañamiento en las comidas, también se cocina muy bien en mezcla con otros alimentos.
El manual más completo de vinos, la guía Peñín ha vuelto a destacar lo mejor de este producto en España en este 2023 cada vez más cerca de acabar. Así como otras publicaciones, la empresa de José Peñín se encarga de la promoción y difusión de la cultura del vino de nuestro país y a nivel internacional. Así pues, ha vuelto a reconocer al cava Alta Alella por tercer año consecutivo.
Cava Alta Alella 10, el elegido por guía Peñín
Un nuevo triunfo para el producto elaborado por la familia Pujol-Busquets Guillén, que plantaron su sueño muy cerca de Barcelona, con aires del mediterráneo pero bien resguardado en el Parque Natural Serralada de Marina. Ahora, su producto estrella, el ALTA ALELLA 10 · Gran Reserva 2012 ha vuelto a ser elegido como el mejor cava.
Este vino espumoso español de alta calidad se produce concretamente en la región vinícola de Alella. Destaca por su elaboración en el método tradicional y cuentan con la vendimia de las plantaciones de viñedos con variedades de uva como la Xarello, Macabeo y Parellada. La bodega, además, apuesta por la sostenibilidad utilizando prácticas agrícolas ecológicas en sus viñedos.
Con 97 puntos, la guía Peñín le ha vuelto a conceder el premio que ya había ganado en otras dos ocasiones anteriores (2021 y 2022). Con un precio de 120 euros, según marca su web, lo más reseñable son su 10 años de maduración y una primera crianza en barrica de roble francés Allier.
Además, desde la propia bodega cuentan que la añada estuvo marcada por "la falta de lluvia durante el periodo vegetativo y las altas temperaturas durante la maduración provocaron una rápida maduración
de todas las variedades". Esto hizo adquirir una vendimia "muy concentrada y extraordinariamente sana" y por la que hoy se puede encontrar este gran reserva.
Receta destacada de pollo al cava
Aunque un Gran Reserva como este Alta Alella 10 sea para disfrutar en el paladar como bebida, cabe destacar que el cava puede aportar un sabor excepcional a nuestras comidas. En temporada y eventos como la Navidad es muy normal que algunas botellas de cava se queden a medio acabar. Como parte de la cocina de aprovechamiento, podemos guardar lo que nos quede para preparar variedad de comidas, como esta opción de pollo al cava.
Apunta porque necesitarás para cuatro raciones los siguientes ingredientes:
- 4 Contramuslos de pollo.
- 400 Ml de Cava.
- 2 Cebollas.
- 8 dientes de Ajo.
- Hierbas aromáticas como el tomillo o laurel al gusto.
- Sal.
- Pimienta negra.
- Aceite.
- Caldo de pollo o verdura (a excepción si no hay suficiente cava)
¿Cómo elaborar este pollo al cava? Apunta los siguientes pasos:
- Lo primero es calentar algo de aceite para que una vez salpimentado los contramuslos, los doraremos a modo de sello (sobre todo la piel).
- Añade la cebolla picada y los dientes de ajo a la sartén junto al pollo hasta que se vaya pochando a fuego medio.
- Después, añádele el cava junto con las hierbas aromáticas que hayas elegido. Baja el fuego durante 10 minutos y tapa la cazuela.
- Vigila el estado del pollo para darles la vuelta y que se cocinen por ambos lados si es necesario.
- Cocina durante 15 minutos más y al descubierto para dejar que el líquido se evapore por completo y ajusta la sal.
- ¡Y listo! Decora al gusto.
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