Natural de Lugo, Silvia Jato es licenciada en Ciencias Económicas y Empresariales por la Universidad CEU San Pablo de Madrid e inició su carrera como modelo. Así, fue elegida Miss Galicia y participó en el Certamen de Miss España en 1989, donde fue elegida Miss Nacional y Miss Fotogenia. En 1991 fue primera dama de Honor de Miss Europa, donde Jato obtuvo los títulos de Miss Fotogenia y Miss Simpatía.

En cuanto a los medios de comunicación, Silvia Jato comenzó como presentadora de Sabor a ti, emitido en TVG, en 1990 y, un año después, presentó en la misma cadena el especial fin de año, Sabor 92, la Gala pro-Bosnia junto a Paco Lodeiro y la Gala Santiago de Compostela, Capital Cultural Europea del año 2000. También en TVG presentó, entre 1995 y 1996, Pasarela de Estrellas.

En 1996 fichó por Antena 3 para presentar el canal Antena 3 Internacional y la Gala de Nochevieja. En 1997 comenzó a trabajar como redactora de En Antena, un espacio conducido por Inés Ballester y, después, fue elegida por Jesús Hermida como presentadora de Noche de Impacto (1998). También presentó Mírame (1999-2000), Pelopicopata (2004) y Los Más (2004), junto a Arturo Valls.

También en Antena 3, Silvia Jato se puso al frente de Pasapalabra, el programa que le dio más éxito y, en 2005 presentó De vez en cuando la vida y, de nuevo, la Gala de Nochevieja. En 2006, la presentadora fichó por Telecinco como presentadora del concurso Allá tú, junto a Jesús Vázquez.

En mayo de 2007 participó como monologuista en el concurso El club de Flo, emitido en La Sexta y, después, fue reclamada por TVE para sustituir a Inés Ballester en la presentación de Por la mañana durante el verano de 2007. En 2008 cambió a Cuatro para presentar el concurso Fifty Fifty y, tras dar a luz a su tercera hija en agosto de 2009, regresó al trabajo acompañando a Xosé Ramón Gayoso en la presentación del programa Luar, en TVG.

En 2010, Jato presentó el concurso musical Generación de estrellas, emitido en 7 Región de Murcia, Telemadrid, Canal Sur, Aragón TV, Canal 9 y Castilla-La Mancha TV. En 2011 pasó a Veo7 Televisión para presentar el concurso Trivial Pursuit y, entre el 16 de enero y el 2 de marzo de 2012, presentó el concurso Metro a metro, en Telemadrid.

Entre 2013 y 2014 colaboró en el programa Es la mañana de Federico, en esRadio, presentando cada lunes la sección de psicología. A finales de 2014 regresó a Vigo para presentar Na nosa nube y Boas Tardes, sustituyendo a Luis Fraga hasta junio de 2015, ambos emitidos en TVG.

Entre junio de 2016 y el verano de 2018 Silvia Jato sustituyó a Mariló Montero en La mañana de La 1, de TVE. Lo mismo sucedió en el verano de 2018, cuando sustituyó a María Casado al frente del mismo programa de la televisión pública. El 24 de enero de 2023 estrenó el programa musical Lalala, en Telemadrid.

Premios y nominaciones