En las cocinas de España, afortunadamente, está de moda el no tirar nada de comida e intentar sacarles provecho a todas las partes de los alimentos, haciendo con ellas recetas impensables hace unos años.
Sin ir más lejos, el brócoli es una verdura de la que solo se solían aprovechar sus flores, pero el tronco se tiraba a la basura porque se creía que no era comestible. Pero eso se acabó porque, por ejemplo, se pueden hacer unas ‘chips’ deliciosas con el tallo del brócoli que son muy saludables, están llenas de nutrientes, y son perfectas para picar con amigos.
Chips de brócoli
Ingredientes
- Tallos de brócoli
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta negra molida
- Ajo en polvo
- Pimentón de la vera
Cómo hacer las chips
- Primero, pelamos los tallos para dejarlos limpios y sin la piel dura. Los lavamos muy bien por si tuviesen algo de tierra o suciedad.
- Los cortamos en rodajas finas, las ponemos en un bol y le añadimos un chorrito de aceite de oliva y todas las especias: sal, pimienta negra, ajo en polvo y pimentón. Mezclamos muy bien para que se integre todo.
- Mientras, precalentamos el horno a 180°C y, cuando haya llegado a la temperatura, colocamos las rodajas de brócoli en una capa sin que se solapen entre ellas.
- Horneamos durante unos 15-20 minutos, o hasta que veamos que las ‘chips’ están crujientes y doradas.
- Por último, las sacamos del horno y las dejamos enfriar antes de servir.
Se pueden comer solas o, para darle más chispa, con una salsa de yogur o un guacamole casero.
Propiedades nutricionales del brócoli
El brócoli es uno de esos afortunados superalimentos, y no es para menos porque está cargado de nutrientes beneficiosos para la salud.
Este vegetal es una excelente fuente de vitaminas y minerales, como vitamina C, vitamina K, folato, potasio y calcio. Además, es rico en antioxidantes, que combaten el estrés y reducen el riesgo de algunas enfermedades cardiovasculares.
El brócoli también es bajo en calorías y alto en fibra, lo que lo convierte en el aliado perfecto para mantener un peso saludable y favorecer la digestión. Sus propiedades antiinflamatorias, junto con todo lo anterior, lo convierten en una buenísima opción en cualquier dieta.
Por cada 100 gramos, el brócoli contiene:
Calorías: 34 kcal
Carbohidratos: 1,8 g
Grasas: 0,9 g
Azúcar: 1,7 g
Fibra: 2,6 g
Proteínas: 4,4 g
Calcio: 56 mg
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