EN COLABORACIÓN CON DENOMINACIÓN DE ORIGEN CARIÑENA
Vinos de Cariñena para acompañar los menús de estas fiestas, plato a plato
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Las bodegas de la Denominación de Origen de Cariñena disponen de un amplio y variado catálogo de referencias para maridar las delicias gastronómicas de esta Navidad.
Si todavía no se ha hecho, este es el momento de pensar en los menús que presidirán las mesas en las fechas más señaladas de la inminente Navidad. Los picoteos, los platos fuertes, y el broche de oro que pone el dulce representan el marco ideal para reunirse con los seres queridos y deleitarse con una deliciosa propuesta gastronómica. No hace falta que se organicen grandes comilonas, a veces un breve encuentro con amigos para brindar por los mejores deseos de cara al año es más que suficiente para dejar este 2025 con buen sabor de boca.
Eso sí, para todos estos encuentros se hace obligado contar con un buen vino que esté a la altura de las circunstancias. Tintos, blancos, rosados, moscateles o cavas... son muchas las opciones y también muy variada la propuesta vinícola de Aragón. Solo en la Denominación de Origen Cariñena son 25 las bodegas inscritas, que ofrecen unos vinos cada vez más reconocidos dentro y fuera de nuestras fronteras, premiados en los concursos internacionales más prestigiosos y distinguidos en los mercados de todo el mundo.
Del aperitivo al postre
Toda celebración empieza con un buen aperitivo. Canapés de todos los colores y sabores, embutidos ibéricos, la clásica tabla de quesos o jamón o los tentempiés que se sirven en forma de frutos secos... es muy diverso el modo en el que se va abriendo boca en los hogares. Hay familias que prefieren el marisco o los entrantes ahumados e, incluso, conservas como espárragos, pimientos del piquillo o anchoas... entre otras opciones. Para ello, resultan idóneos, según explican desde la DO Cariñena el Cierzo Garnacha Nueva de Bodegas San Valero, un tinto joven y ligero de tan solo 11 grados, el Momento Clave, de la misma línea innovadora de vinos 100% garnacha, procedente de Bodegas Paniza. Para terminar con el aperitivo, Bodegas Pablo recomienda su Menguante Rosado, ideal para acompañar ensaladas, pescados y platos ligeros.
Los platos principales se cocinan a partir de la tradicional diatriba carne o pescado y qué duda cabe de que esa elección también marca el maridaje. Así, para los asados, que en Aragón son preferentemente de ternasco, aunque hay quien se decanta por capón, pavo o cabrito, lo aconsejable es disfrutar de un buen vino tinto. Igual sucede en los guisos, de ternera, cerdo o de cordero. Para las carnes, por tanto, los vinos que podrían seleccionarse son Particular Garnacha Viñas Centenarias, de Bodegas San Valero; Niño Mimado Garnacha, de Bodegas Esteban Martín; Finca La Matea, de Hacienda Molleda; y Barón de la Joyosa Gran Reserva 2018, de Luis Marín.
No pueden faltar los pescados en alguno de los menús navideños. Al horno, en papillote o en salsa, resultan muy ligeros y deliciosos. Para acompañarlos, los expertos recomiendan recurrir al vino blanco, aunque también los rosados son una alternativa que hay que tener en cuenta. Para este capítulo, desde la DO Cariñena se recomienda valorar el Care Garnacha Blanca Nativa; el Fabula, de Bodegas Paniza; y el Anayón Chardonnay, de Grandes Vinos.
Por muy copiosa que haya sido la comida o la cena, siempre hay que dejar hueco para el postre. Son muchos los dulces característicos de estas fechas que ponen el broche perfecto a una velada gastronómica. Los turrones ocupan un lugar destacado y, además, cada año presentan nuevos sabores y formatos para innovar y sorprender a los comensales. Para los más tradicionales, no hay que dejar de lado los mazapanes y los polvorones, sin olvidar que en Aragón también han tenido mucho tirón los orejones y las frutas escarchadas o confitadas. Otra opción es recurrir a los dulces típicos de cada región, pues en la Comunidad hay mucho de qué presumir en este sentido.
Desde la DO Cariñena, se recomienda para la dulce sobremesa el vino Liason Garnacha, de Heredad Ansón Liason, un vino de color rojo cereza con tonos violáceos y gran intensidad frutal y recuerdos a frutos rojos maduros. Muy equilibrado en boca con un posgusto agradable.
Igualmente, se sugiere para el final de la comida o la cena el Moscatel de Alejandría de Care, con sabores afrutados, que combinan a la perfección con los postres típicos de estas fechas navideñas. El toque que da al paladar es sedoso y dulce. El retrogusto recuerda a frutas en almíbar.
Contenido elaborado en colaboración con la Diputación Provincial de Zaragoza
