Quienes esperasen que Ferran Adrià llegase a Madrid Fusión con más respuestas que preguntas es que no conocen bien al chef. Pese a la gran expectación por la vuelta de El Bulli y ante un auditorio repleto, el cocinero ha vuelto a explicar lo que a estas alturas ya era de sobra sabido: elBulli1846, su nuevo proyecto en Cala Montjoi, no será un restaurante. O sí, pero no al uso o sólo como una parte más de un gran proyecto.Adrià pretende tratar el restaurante como un museo y un laboratorio donde estudiar cómo "hacer arte y negocio" en la cocina e invita a los visitantes a salir de allí con una reflexión sobre el mundo culinario.  La gastronomía en España está en primera línea, ocupando un papel muy importante. Se pretende cuidar un sector que representa el 33 por ciento del Producto Interior Bruto y un espacio en el que también las mujeres ocupan, después de mucho tiempo, el hueco que merecen en la alta cocina. En Madrid Fusión "se cocina el futuro".