La prisión madrileña de Alcalá-Meco se ha llenado este jueves de pinchos con el permiso de Instituciones Penitenciarias. Catorce presos de esta cárcel han recibido sus diplomas de ayudantes de cocina tras casi cinco meses de un curso intensivo que han cerrado hoy con dos padrinos de excepción, el chef Andrés Madrigal y la secretaria general de Instituciones Penitenciarias, Mercedes Gallizo.

Los aprendices son chicos muy jóvenes, condenados o a la espera de juicio por tráfico de drogas, robo o lesiones y, en su mayor parte, de origen latinoamericano. Todos ellos saben que están ante una buena oportunidad para su futuro.

Para celebrar un título que puede abrirles puertas cuando cumplan sus condenas, los presos han cocinado tres aperitivos: crema de ajo verde con pistachos y sardinas ahumadas; huitlacoche (hongo del maíz) con pulpo a la gallega y tortillitas de camarones. La secretaria general de Instituciones Penitenciarias se ha remangado (literalmente) para echar una mano a estos chavales, pero ellos han sido los principales protagonistas.

Ángel Roberto, 21 años, México.  9 años y un día por tráfico de drogas.
El propósito de Ángel, que ya ha cumplido un año y medio de cárcel es "aprender para poder trabajar como cocinero". Está dispuesto a preparar una buena cena "a Paula Vázquez y a Nuria Roca", y compara la libertad "con algo muy dulce"; la prisión, dice, es "una mezcla de dulce y amargo".

Jose, 19 años, Fuenlabrada (Madrid). Preso preventivo.
"Ahora no voy a dejar a mi madre que haga nada", dice orgulloso Jose, un chaval que lleva siete meses en Alcalá-Meco por tráfico de drogas. Mientras espera que salga su juicio, envía desde 20minutos.es un mensaje a su chica, Andrea: "Cuando salga te voy a preparar una cena romántica... Te quiero mucho".