Algunos restaurantes para celíacos de la provincia son: El Racó del Pla, Piripi, Nou Manolín, Dársena y Maestral.
En el Nou Manolín llevan dos años elaborando platos para celíaos. El jefe de cocina, César Marquiegui, asegura que ofrecen «alternativas a estos clientes, como rebozar en harina de maíz». Así, sustituyen los ingredientes que podrían contener gluten en los platos de los 25 celíacos que acuden allí cada semana. www.acecova.org.
Seguir la dieta es fundamental
Isabel Tejedor, presidenta de la Asociación de Celíacos de la Comunidad Valenciana, asegura que las consecuencias de no seguir la dieta sin gluten pueden ser irreversibles. A corto plazo no provoca graves molestias, pero a la larga, quienes sufren la enfermedad celíaca pueden padecer osteoporosis, infertilidad, enfermedades hepáticas o psiquiátricas, colitis, artrosis e incluso diferentes tipos de linfoma.
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