Es uno de los chefs españoles más reconocidos y valorados fuera de nuestro país. Su trabajo está trascendiendo la cocina. José Andrés es un divulgador y un movilizador de energía y de personas. En muy diversos frentes, el asturiano de Washington está contándole al mundo las virtudes de la gastronomía española, del aceite de oliva al jamón ibérico, pasando por el gazpacho, ese que él llama "oro líquido".
José Andrés está en todas partes y en todas partes cocina. La televisión da fe de ello. Lo último ha sido en Prime Video, que el pasado mes de marzo lanzó un nuevo especial del chef, Dinner Party Diaries with José Andrés. El especial celebra algo de lo que sabe mucho el cocinero español: el placer de comer y cocinar en equipo. Ya se ha visto en Estados Unidos, Reino Unido, España y una decena de países sudamericanos.
Por Dinner Party Diaries han pasado los actores Jamie Lee Curtis, Bryan Cranston y O'Shea Jackson Jr. a comer, charlar y aprender un poco de cocina española. "Fue una experiencia increíble cocinar, comer y beber con ellos. Mientras estábamos juntos, me contaron algunas de sus cosas y lugares favoritos para comer, ¡lo que siempre es una buena manera de conocer a alguien!", ha escrito José Andrés en su blog, The Chefs List.
Fue una experiencia increíble cocinar, comer y beber con ellos. Me contaron algunos de sus lugares favoritos para comer, ¡lo que siempre es una buena manera de conocer a alguien!"
"Ensalada líquida"
Eso aprendió él, ¿y ellos? Pues algo más de algunos de nuestros tesoros gastronómicos. De entrada, se lo puso fácil y les mostró como hacer gazpacho, esa "ensalada líquida", según palabras de Jamie Lee Curtis.
José Andrés mostró a los tres de Hollywood lo fácil que es hacer un buen gazpacho. Lo hizo con estas proporciones:
- Tomate (4)
- Pepino -pelado y sin pepitas- (1)
- Pimiento verde morrón (medio)
- Ajo (1 diente)
- Pan crujiente
- Aceite de oliva virgen extra (175 ml)
- Vinagre de Jerez (2 cucharadas)
- Sal
El chef español recordó a los tres actores algo de lo que contó en 2018 cuando compartió su receta de gazpacho en el Washington Post. "La receta original preveía colar el gazpacho, pero preferimos el sabor y la textura de la sopa simplemente hecho puré (por no mencionar que también da menos trabajo)", escribió entonces.
En el Post, José Andrés explicó que "el gazpacho necesita enfriarse/reposar durante al menos 30 minutos antes de servir, para que los sabores puedan fundirse". El resultado fue del agrado de Cranston, Jackson Jr. y Curtis, especialmente esta última que, luego en el blog del cocinero le contó sobre sus restaurantes favoritos de la zona de Los Angeles.
José Andrés, "todo a la vez en todas partes"
Y si nos sobran tomates maduros el chef español nos recuerda que podemos hacer un cóctel: el famoso Bloody Mary. Cuenta el cocinero en su boletín Longer Tables que se enamoró de este combinado muy pronto: "¡Tenía ocho años! Lo sé, lo sé. Estaba con mis padres en un bar de barrio en Barcelona... y vi en el menú las palabras Bloody Mary. Tenía mucha curiosidad... le preguntaba a mi padre una y otra vez: Papá... ¿Qué es un Bloody Mary?".
Dinner Party Diaries with José Andrés es lo último del cocinero español. Tiene además, su docuserie, la que "interpreta" junto a sus hijas Carlota, Inés y Lucía, en la plataforma HBO Max. José Andrés y familia en España es el título de ese viaje por la cultura y gastronomía española.
Y luego está World Central Kitchen, la organización sin ánimo de lucro que el chef creó en 2010, y que desgraciadamente en abril fue noticia en todo el mundo. Parte de su equipo desplazado a Gaza para dar de comer a los hambrientos palestinos fue atacado por el Ejército de Israel cuando preparaban una entrega de alimentos, pese a estar perfectamente identificados. Siete miembros del equipo murieron.
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