A sólo 40 kilómetros de Madrid, nadie se espera ver esta manada de búfalos, porque este animal no es nada típico del campo madrileño. Es un búfalo de agua y procede del sudeste asiático. Ángel Salvador los cría desde hace casi veinte años para producir carne. Considerado el ibérico del vacuno, se alimentan de hierba y cereales naturales y su carne tiene tan poco colesterol como el pollo. El producto se vende a varios restaurantes.