El Gremi de Forners explicó en un comunicado que las preferidas por los clientes son las tradicionales de panquemado con huevo bien sea con relleno de boniato, chocolate o sin él. En un segundo lugar, se sitúan las monas de chocolate, mayormente dirigidas al público infantil y que los panaderos elaboran con chocolates de primera calidad.

Según el maestro mayor del Gremi, José Miró, "la calidad de las monas de las panaderías tradicionales, elaboradas con ingredientes totalmente naturales y que se ponen a disposición del cliente recién hechas, hace optar a los castellonenses por estos comercios tradicionales frente a las grandes superficies que venden los productos prefabricados".

Junto a las monas, otro de los productos de las panaderías del Gremi que más se consume en estos días es la Coca de Castelló, un dulce elaborado con ingredientes de la tierra, como los huevos, la patata, el azúcar y la ralladura de almendra y limón.

Además, en estas fiestas también se amplía la variedad de productos con los tradicionales rollets de anís o huevo, rosegons, la coca celestial, de chocolate o naranja —elaborada con zumo natural—, los suspiros de almendra o los flaons, al igual que las pilotas de frare, la coca al minuto con pasas y nueces, las cristinas de almendra y coco o las magdalenas.