Cuando llega el verano nos encontramos en la necesidad de disfrutar de recetas refrescantes y deliciosas, pero además que sean fáciles de preparar para así poder invertir nuestro tiempo libre en otros menesteres. Por esta razón, te vamos a traer una serie de recetas veganas para el verano que tienes que probar.
Ceviche de coliflor
Este clásico plato latino se puede convertir en vegano y se puede comer solo o acompañado de cualquier otra cosa que te imagines. Para prepararlo se necesitan 2 tazas de coliflor finamente picada, media cebolla morada cortada en pequeños cubitos, 2 tomates Roma cortados en cubitos pequeños, 12 ramitas de cilantro finamente picadas, media taza de jugo de limón, sal y pimienta al gusto, y un jalapeño cortado en cubitos pequeños (opcional).
Una vez reunidos todos los ingredientes, se deben añadir todos los ingredientes mencionados en un bol grande y mezclarlos bien. Refrigera durante una hora y sírvelo solo o bien junto a totopos y salsa picante. Finalmente, disfruta de una receta deliciosa.
Tacos veganos
Son unos tacos sencillos de armar y muy sabrosos. Para esta receta se necesita media taza de arroz integral, tres cuartos de taza de agua, un cuarto de taza de salsa, media taza de judías negras, tortillas de maíz o harina, y opcionalmente tomate cortado en cubos, lechuga picada y queso vegano rallado.
Para elaborarlos se deben mezclar el arroz, el agua y la salsa en una cacerola a fuego medio, para luego poner a hervir y, una vez llegado a ebullición, bajar el fuego y cocinar a fuego lento durante unos 40-50 minutos o bien hasta que el arroz esté cocido. Luego se deben calentar las judías y mezclarlas con el arroz, poniendo la mezcla en un envase térmico mientras siga caliente. Finalmente, envuelve las tortillas en plástico, para introducirlas en un recipiente junto a los ingredientes opcionales que prefieras.
Sándwich de ensalada de puré de garbanzo y aguacate
Este fresco, delicioso, crujiente y cremoso plato es una combinación de ensalada y sándwich que no te dejará indiferente, una preparación perfecta para el verano. Los ingredientes necesarios para su elaboración son una lata de garbanzos sin piel, un aguacate grande maduro, un cuarto de taza de cilantro fresco picado, dos cucharadas de cebollín picado, una lechuga, un jugo de limón, un tomate, pan (al gusto) y sal y pimienta.
Una vez reunidos los ingredientes será el momento de comenzar con la elaboración de la receta, añadiendo en un recipiente mediano el garbanzo y el aguacate, para seguidamente triturarlos juntos haciendo uso de un tenedor o una cuchara grande. Tras haber conseguido que estén bien triturados ambos y mezclados el uno con el otro, llegará el momento de añadir el cilantro, el cebollino y el jugo de limón. Agregados estos ingredientes, habrá que revolver para que se mezclen bien todos ellos.
Llegados a este punto, tan solo resta sazonar con sal y pimienta, para luego untar la mezcla en el pan que prefieras y añadir los ingredientes deseados para poder disfrutar de este sándwich de ensalada que supone un bocado muy refrescante, delicioso y muy fácil de preparar.
De esta manera, ya conoces tres recetas veganas para el verano que son ideales para poder llevar a la playa, a la piscina o para cualquier salida o escapada al aire libre, opciones saludables que además te ayudarán a combatir las altas temperaturas.
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