Cuánto tiempo cocer el arroz integral para que quede perfecto

Como ocurre en general con todos los cereales, el arroz integral es una variante más nutritiva y sabrosa que la refinada. Si estás intentando introducirlo en tus platos, no obstante, es posible que te des cuenta de que su cocción tiene que ser algo distinta para lograr el mejor resultado.

Cómo cocer el arroz integral

Concretamente, la gran diferencia entre el arroz blanco y el integral es que este último todavía contiene la cáscara que envuelve el grano, lo que lo hace más rico en vitaminas, minerales y fibra. Esta característica, además. es la que hace que el proceso de cocinarlo varíe ligeramente.

A lo que tendremos que atender, principalmente, es a que el arroz integral necesita algo más de tiempo de cocción que el arroz blanco, y por lo tanto también mayor cantidad de agua (ya que hay más evaporación).

En total, cocer unos 200 gramos de arroz (para unas cuatro personas) lleva unos 20 minutos de ebullición constante pero controlada, que se puede lograr poniendo la olla a fuego medio.

No obstante, si preferimos cocer por el método de absorción, lo mejor es añadir un poco más de agua de la que añadiríamos para la misma variedad de arroz pero en blanco (existen versiones integrales de todas las variedades de arroz) y vigilarlo hasta que se haya absorbido el agua (lo que debería ser también unos 20 minutos).

Después de escurrirlo, o tras apagar el fuego si hemos empleado el método de la absorción, siempre es bueno dejar el arroz entre 10 y 15 minutos en la olla caliente (con el fuego apagado) tapada, de manera que con el calor y la humedad se termine de hacer.