¿Hay una ensalada campera original? Y si es así, ¿qué ingredientes lleva?

La ensalada campera es un clásico de nuestros veranos. Es junto a la ensaladilla rusa, la demostración de que la patata funciona en la cocina también cuando está fría. Si la rusa lleva mayonesa como aglutinante de todos sus ingredientes, la campera les da más libertad para expresarse y se limita a una vinagreta.

Hay que reconocer que la ensaladilla rusa levanta más pasiones y tiene fans en todas las esquinas de este país. Tanto como que hay una especie de academia nacida "para preservar los valores intrínsecos del manjar y para protegerlo de las continuas agresiones". Es el Observatorio de la Ensaladilla Rusa (ODER).

Pero la ensalada campera (o de verano en algunos sitios) no tiene academia que defienda su pureza. Pero eso es lo bueno de la campera, que es impura por definición. Básicamente se hace con patata, tomate, huevo cocido y aliño. A partir de esa base, se le pueden añadir muchas hortalizas distintas y luego, o no, algún pescado en conserva (las migas de atún son el más frecuente).