¿Quién dice que las ensaladas son exclusivamente cosa del verano y del buen tiempo? De eso nada. Es cierto que las recetas más fresquitas, apetecen cuando los rayos de sol empiezan a apretar, pero para el invierno existen otras alternativas templadas que van a hacer de la ensalada, una aliada en cualquier cocina de España durante las fechas más frías del año.
Además, no son sólo una opción riquísima, las ensaladas templadas también son muy fáciles de hacer, tienen un alto valor nutritivo, y son muy variadas, por lo que se pueden hacer infinidad de combinaciones sin cansarse de ellas.
Por lo pronto, si eres fan de las ensaladas, pero las dejas aparcadas cuando hace frío, tranquilo porque eso se acabó. Toma nota y manos a la obra; te traemos cinco recetas de ensaladas templadas perfectas para el invierno.
Ensalada templada de espinacas, lentejas, y nectarina
Ingredientes
Para 2 personas, aproximadamente:
- 40gr de espinacas (tipo ‘baby’, mejor)
- 200gr de lentejas cocidas
- 2 nectarinas
- 100gr de queso de cabra
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Vinagre de manzana
Elaboración de la ensalada
- Lavamos muy bien las espinacas, las escurrimos para que no tengan nada de agua, y las ponemos en un bol.
- Añadimos las lentejas cocidas al recipiente. Si usamos las de bote, tendremos que lavarlas con agua limpia y escurrirlas.
- Mezclamos las espinacas con las lentejas para integrarlas entre sí, y aprovechamos a aliñarlas con una vinagreta casera (aceite de oliva virgen extra, sal al gusto y vinagre de manzana).
- Después, cortaremos las nectarinas de la forma que queramos y, en una sartén o plancha, las marcaremos suavemente.
- Repartimos la mezcla de espinacas y lentejas en dos platos, y ponemos por encima la nectarina a la plancha.
- Por último, desmenuzamos el queso de cabra por ambos platos, añadimos un chorrito más de aceite de oliva virgen extra, ¡y a disfrutar esta increíble ensalada templada!
Ensalada templada de judías verdes, tomates cherry y queso feta
Ingredientes
Para 2 personas, aproximadamente:
- 300gr de judías verdes cocidas
- Dos puñados de tomates cherry
- 80gr de queso feta
- 1/2 cebolleta
- 2 dientes de ajo (opcional)
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimentón de la Vera
Cómo preparar la ensalada templada de judías verdes, tomates cherry y queso feta
- Lo primero es cocer, durante 15-20 minutos, unas judías verdes frescas y escurrirlas. O —si no tienes tiempo— puedes usar unas de bote.
- Mientras, en una sartén, echamos una cucharada de aceite y ponemos a sofreír dos ajos —pelados y laminados— junto a la media cebolleta cortada en trozos pequeños. Añadimos sal al gusto.
- Cuando echen bien pochados, echamos una cucharadita de pimentón de la Vera y lo dejamos cocinar durante muy pocos segundos, sin que se nos queme. Le añadimos las judías verdes cocidas que hemos escurrido, añadimos un poco de sal, y lo dejamos rehogarse con el sofrito que hemos preparado durante unos 5 minutos.
- Por otra parte, en otra sartén, salteamos los tomates durante 2-3 minutos para que cojan calor y se marquen un poco. No hay que aplastarlos.
- Por último, ponemos en una fuente —o en dos platos— las judías verdes rehogadas con el sofrito, los tomates cherry, y el queso feta desmenuzado.
Ensalada templada de calabaza asada, rúcula, granada y nueces
Ingredientes
Para 2 personas, aproximadamente:
- 300gr de calabaza
- 1 bolsa de rúcula fresca
- 1 granada
- 60gr de nueces
- Aceite de oliva virgen extra
- Zumo de ½ naranja
- Vinagre de Jerez
- Sal
- Pimienta negra molida
Cómo preparar esta ensalada templada de calabaza asada
- Pelamos y cortamos la calabaza para cocerla durante 5 minutos.
- Después, la escurrimos muy bien y la pasamos por el grill —o la plancha— hasta que se marque por ambas caras.
- Mientras, pelamos y desgranamos la granada para tenerla completamente limpia.
- En un cuenco, preparamos la vinagreta. Vertemos el zumo de naranja, el aceite, el vinagre de Jerez, y removemos muy bien para que emulsione. Después añadimos la sal, la pimienta, y las integramos con la vinagreta.
- En una fuente, echamos la rúcula, la calabaza marcada, la granada, las nueces, y vertemos la vinagreta para aliñar todo muy bien. Repartimos, ¡y a alucinar con el sabor de esta de ensalada, que es perfecta para el invierno!
Ensalada templada de mango asado y burrata
Ingredientes
Para 2 personas, aproximadamente:
- 50gr de lechuga (tipo hoja de roble)
- 1 mango
- 1 burrata
- 30gr de anacardos
- Aceite de oliva virgen extra
- Crema balsámica de frutos rojos
- Sal
Elaboración de la ensalada templada de mango
- En una fuente, ponemos la lechuga de hoja de roble y la aliñamos con una vinagreta que prepararemos con aceite de oliva virgen extra, crema balsámica de frutos rojos y sal.
- Después, pelaremos y cortaremos el mango, y, en una plancha o sartén, marcamos hasta que se dore —por todas las partes—.
- Ponemos el mango asado sobre la cama de lechuga.
- Mientras, en la misma sartén donde hemos cocinado la fruta, echamos los anacardos durante 2 minutos para que cojan un poco de calor, y los añadimos a la ensalada.
- Por último, ponemos una burrata fresca sobre todos los ingredientes y la cubrimos con un poco de la vinagreta que hemos preparado. Abrimos la burrata para mezclarla bien con todo, ¡y a disfrutar de esta ensalada templada que está riquísima!
Ensalada templada de kale, picatostes, huevo y parmesano
Ingredientes de la ensalada templada de kale y pollo
Para 2 personas, aproximadamente:
- 200gr de kale
- 100gr de pollo
- 50gr de pan
- 60gr de parmesano rallado
- 1 yogur griego
- Una cucharada de zumo de limón
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Ajo en polvo
- Pimienta negra molida
Cómo preparar la ensalada templada
- Lavamos muy bien las hojas de kale y las salteamos —en una sartén con un chorrito de aceite de oliva— durante 3 minutos. Después, las echamos en un recipiente donde haremos toda la ensalada.
- Ahora, cortamos el pan en cuadrados pequeñitos para hacer picatostes o ‘croûtons’ en la freidora de aire a 200 grados durante 3 minutos, o —en su defecto— en una sartén con un poco de aceite de oliva hasta que se tuesten y queden crujientes.
- Mientras, cortamos el pollo en trozos pequeños, lo salpimentamos, y los cocinamos en otra sartén. Cuando estén hechos, los añadimos al bol con el kale y mezclamos muy bien.
- Por otra parte, prepararemos el aliño para esta ensalada. En un cuenco vertemos el yogur griego, una cucharada de zumo de limón y un chorro de aceite de oliva virgen extra. Mezclamos muy bien para que se integren y emulsionen los ingredientes. Después, añadimos la sal al gusto, un poco de ajo en polvo y pimienta negra. Volvemos a remover muy bien y ya la tenemos.
- Vertemos el aliño que hemos hecho en el recipiente donde están el kale y el pollo. Mezclamos para que la salsa llegue a todas partes.
- Por último, emplatamos. Ponemos en dos platos la mezcla de la ensalada con el aliño, cubrimos con los ‘croûtons’ y terminamos con el parmesano rallado.
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