¿Te imaginas comer de vez en cuando una crema más saludable, como esos huevos que traen sorpresas? Pues es posible, en casa la preparamos de vez en cuando y como premio cuando llego a mis objetivos de mi lista de tareas. Sí, darse una recompensa eleva la dopamina, solo de vez en cuando y estimula que no se acumule una lista de tareas interminables.
En este caso, la mezcla de anacardos nos da esta maravillosa magia pero puedes usar otro tipo de frutos secos si no tienes anacardos. Por su parte, la miel es un endulzante con muchas propiedades pero con bastante calorías; la miel que menor índice glucémico tiene es la miel de acacias y la que mejores propiedades tiene es la de manuka. Si prefieres cambiarla por un endulzante que no afecte tanto a tus niveles de insulina en sangre, puedes usar el azúcar de coco.
El anacardo, una semilla de Brasil
Los anacardos son las semillas que crecen en el extremo de las manzanas de anacardo, una fruta originaria de Brasil. La fruta tiene dos partes: la "manzana de anacardo", una fruta jugosa, y la nuez de anacardo, que es la semilla que llamamos anacardo.
Los ácidos grasos de los anacardos pueden volverse rancios si se almacenan durante mucho tiempo. Se recomienda comprar en pequeñas cantidades y almacenar en un lugar fresco y oscuro para mantener su frescura y sabor.
Receta de la crema Kinder Bueno saludable
- Porciones: 4
- Tiempo de preparación: 10 minutos
Ingredientes de la crema Kinder Bueno saludable
- 200 g de anacardos
- 1 a 1 ½ cucharadas de miel orgánica o pasta de dátiles o tu endulzante preferido
- 20 g de aceite de coco
- 60 ml de leche de coco o leche entera de vacas que pastan, según tu preferencia
- Vainilla, al gusto
Instrucciones de la crema tipo Kinder Bueno saludable
- Procesa primero los anacardos hasta que estén finamente molidos.
- Agrega la miel orgánica o pasta de dátiles, el aceite de coco, la leche vegetal o de vaca y la vainilla al procesador de alimentos con los anacardos.
- Procesa nuevamente hasta obtener una mezcla cremosa y homogénea.
- Si lo deseas, puedes ajustar la consistencia agregando más leche si prefieres una textura más suave.
- Sirve la mantequilla de anacardo sobre pan tostado, frutas, o úsala como un delicioso dip para snacks.
¡Disfruta de esta deliciosa y saludable mantequilla de anacardo!
Versión chocolate:
- Mezcla 250 g de anacardos con 2 cucharadas de cacao en polvo, media cucharadita de extracto de vainilla y un poco de miel cruda o pasta de dátiles, siguiendo los mismos pasos anteriores.
Propiedades del anacardo
- Alto contenido en grasas saludable. Los anacardos son ricos en ácidos grasos monoinsaturados, como el ácido oleico, que ayudan a reducir el colesterol LDL y el riesgo de enfermedades cardíacas y accidentes cerebrovasculares.
- Sangre saludable. Son una excelente fuente de cobre y hierro, esenciales para la producción de glóbulos rojos y blancos y el transporte de oxígeno en la sangre.
- Huesos fuertes. Contienen manganeso, magnesio y vitamina K, importantes para fortalecer huesos y prevenir la osteoporosis.
- Equilibrio de estrógenos. Su ácido anacárdico posee efectos antiestrógenos naturales, útiles en el tratamiento del cáncer de mama sensible a hormonas.
- Antioxidantes y antiinflamatorios. Los anacardos son una muy buena fuente de antioxidantes y antiinflamatorios, como el ácido elágico y el ácido gálico, que protegen contra enfermedades cardíacas, cáncer y daño celular causado por los radicales libres.
Referencias
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