El maestro charcutero mallorquín Xesc Reina, quien se ha hecho famoso por recuperar recetas de embutidos de la Edad Media e innovar con sabores como sobrasada de chocolate o de curry, ha vuelto a sorprender ahora con su última invención: una serie exclusiva de sobrasadas elaboradas con quesos suizos de renombre. Esta innovadora colaboración, que fusiona tradición y artesanía, ha dado como resultado productos sorprendentes e irrepetibles.
¿Quién es Xesc Reina, el gurú de las sobrasadas?
Xesc Reina es un maestro charcutero que lleva 40 años revolucionando el mundo de los embutidos. Lo hace desde Can Company, la empresa especializada en carnes con la que trabaja desde 2015, desde donde pone en valor el producto autóctono.
La alianza entre el conocido como el gúru de las sobrasadas y los artesanos suizos del queso se basa en una fusión entre dos mundos gastronómicos aparentemente opuestos. El alpino, caracterizado por su tradición y sus sabores intensos, y el mediterráneo, con su frescura y su sencillez. El resultado es una serie de embutidos únicos y sabrosos.
Las sobrasadas de Xesc Reina y quesos suizos se elaboran con ingredientes de calidad: la carne de cerdo negro mallorquín (porc negre), la sal, el pimentón y el aceite de oliva virgen extra se combinan con diferentes variedades de quesos suizos, cada uno con su propio sabor y personalidad.
Cuatro sabores únicos de sobrasada y quesos suizos:
-Appenzeller® Extra con Tête de Moine AOP (50 unidades disponibles): El maestro-charcutero mallorquín combina su sobrasada con el Appenzeller Extra (con una maduración de 6 meses) y al que se le aplica pieza a pieza una salmuera de más de 25 hierbas cuya composición sólo conocen dos personas en el mundo. Y tambiénel Tête de Moine AOP, un queso reconocido por la riqueza de su sabor y que se elabora en menos de 10 queserías suizas de manera artesanal.
-Le Gruyère Reserva con frutos secos (20 unidades disponibles): En este caso, Xesc Reina usa otro queso suizo muy famosos (con una maduración de mínimo 10 meses). La elaboración artesanal del queso Le Gruyère Resera sigue un estricto protocolo que se mantiene desde hace más de 900 años.
-Emmentaler AOP con Cilantro (20 unidades disponibles): esta sobrasada del maestro charcutero se fusiona con el queso típico suizo con agujeros elaborado con ingredientes naturales. Las vacas se alimentan de flores y pasto y por ello tiene un sabor suave con matices de nueces, que se refleja también en la sobrasada de Xesc Reina.
-Appenzeller® Extra: en este caso el 'gurú de las sobrasadas' combina su deliciosa sobrasada de 'porc negre' con el queso más misterioso de Suiza, elaborado con una receta conocida solo por dos personas en el mundo y guardada celosamente durante 700 años.
Estas ediciones limitadas se ofrecen a precios diferenciados en la página web de Can Company: la sobrasada de Le Gruyère Reserva tiene un precio de 50 euros el kilogramo, mientras que las otras tres variedades se pueden adquirir por 45 euros el kilogramo.
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