Quesos, aceites, carnes, pimentón... estos son los productos que han triunfado en 'los Óscar de la gastronomía extremeña'

Se podría decir que Extremadura es una de esas regiones de España donde, si rascamos un poco encontramos una riqueza cultural, ambiental y por supuesto gastronómica sorprendente que la convierte en el destino turístico perfecto de los meses de otoño. 

Disfrutar del aire puro y la naturaleza en Monfragüe, pasear entre los edificios históricos de Cáceres, dejarte enamorar por la historia viva de Mérida, y completar un día perfecto con la deliciosa gastronomía que sus productos de primera ofrecen es un lujo que no nos queremos perder. 

Para darle a esta comunidad autónoma el prestigio nacional e internacional que se merece en lo que a gastronomía se refiere, los Premios Espiga de Caja Rural de Extremadura llevan ya 25 años distinguiendo la excelencia de la materia prima de esta tierra, que aúna tradición y vanguardia.

La mañana de este viernes las 12 Denominaciones de Origen y cuatro Indicaciones Geográficas Protegidas de Extremadura se han visto las caras en la Finca El Toril para celebrar la excelencia del producto extremeño. 

Extremadura, producto de referencia

"Extremadura es una de las grandes despensas de Europa que, además, cuenta con los ingredientes más importantes: materia prima, buenos profesionales y muchas ganas e ilusión, por lo que el éxito está garantizado en el exterior, siempre que se logre una buena difusión y un mayor conocimiento. No debemos olvidar que la persona que degusta nuestros productos se convierte en embajador de los mismos y en el mejor comercial", aseguraba en su intervención Urbano Caballo, presidente de Caja Rural de Extremadura, poniendo en valor el hueco que la gastronomía extremeña tiene y debe tener en el panorama nacional e internacional. 

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En estos 25 años, muchas han sido las empresas distinguidas en los Premios Espiga, considerados como un sello de calidad y garantía buscado por consumidores y profesionales. 

Un panorama gastronómico en efervescencia

Una vez más, los Premios Espiga han sido la ocasión ideal para que los asistentes disfrutasen del producto extremeño elaborado con el mayor de los cariños y la profesionalidad por algunos de los nombres que cada día resuenen con más fuerza dentro y fuera de las fronteras de Extremadura. 

"Extremadura es una de las grandes despensas de Europa"

El cóctel fue diseñado por dos de los chefs extremeños más emergentes del momento: Alejandro Hernández Talaván, de Versátil (una estrella Michelin y un Sol Repsol), y Rocío Maya, de La Taberna de Noa (Solete de la Guía Repsol).

Cada asistente pudo deleitarse con diversas tapas protagonizadas por los productos extremeños más sublimes. El chef del restaurante Versátil preparó para los invitados carpaccio de Vaca de Extremadura con vinagreta de trufa negra al Aceite de Monterrubio, lascas de Queso Acehúche, Miel Villuercas-Ibores, cebolla morada y microbrotes; dado crujiente de Cabrito de Extremadura guisado al Pimentón de la Vera y jamón Dehesa de Extremadura con espuma de patatas al aceite de oliva Monterrubio; ravioli relleno de rabo de Vaca de Extremadura con salsa de Quesos de La Serena, daditos de jamón Dehesa de Extremadura y gotitas de aceite de oliva de Villuercas-Ibores-Jara e infusión de Cerezas del Jerte acompañada de un helado de Torta del Casar y aceite de oliva Gata-Hurdes y gelatina de Miel Villuercas-Ibores y romero. 

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Del mismo modo, Rocío Maya elaboró para la ocasión un picoteo compuesto por tartaleta de jamón Dehesa de Extremadura, crema de Queso de Acehúche y Aceite de Monterrubio; pionono de morcillo de Ternera de Extremadura y Pimentón de la Vera, Aceite de Villuercas-Ibores-Jara, parmentier de patata ahumada y crema de Queso Ibores; flor extremeña salada con tartar de jamón Dehesa de Extremadura, crema de Queso Acehúche y Aceite de Monterrubio y tarta de Queso de La Serena, perrunillas, Miel Villuercas-Ibores y confitura de higos. 

Estos bocados estuvieron acompañados por vinos de la tierra, elegidos por el sumiller Daniel Sánchez (restaurante Quinto Cecilio), ganador del Concurso Mejor Sumiller de Extremadura 2023: vino blanco DOP Ribera del Guadiana (100 % cayetana blanca), tinto cosecha DOP Ribera del Guadiana (100 % tempranillo), tinto con envejecimiento DOP Ribera del Guadiana (100 % tempranillo) y vino rosado semidulce DOP Ribera del Guadiana (100 % tempranillo).

Los productos más prestigiosos de Extremadura

La Asociación de Consejos Reguladores de Extremadura (ACREX) es el organismo encargado de divulgar y fomentar el consumo y la cultura de los productos con D.O.P. e I.G.P., marcas de calidad diferenciada de Extremadura. Estas son sus 12 Denominaciones de Origen Protegidas: 

Estas son las Indicaciones Geográficas Protegidas:

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