El otoño tiene olor a castañas asadas, por lo que se nos hace muy difícil resistirnos al sabor de estos frutos calentitos cada año, y ya sea en los tradicionales puestos callejeros o en nuestra propia casa, no hay otoño sin castañas.
Aunque asar castañas no tiene demasiado misterio, para conseguir el mejor resultado, como en todas las recetas, debemos cuidar desde la elaboración del producto hasta la manera de cocinarlo.
Aunque en esta época del año es fácil encontrar castañas en cualquier mercado o supermercado, no todos los productos son iguales.
Aunque las mejores castañas son las que proceden de Galicia, más concretamente de la Ribeira Sacra, podemos encontrarlas de calidad muy similar en otros puntos el país, como por ejemplo el Valle del Jerte. Para reconocer a simple vista unas buenas castañas, debemos escoger las de mayor tamaño, con la piel muy brillante, y que al cogerlas, pesen.
Una vez tenemos elegido el producto, solo tenemos que elegir la manera de prepararlas y cocinarlas. ¡Toma nota!
Horno, sartén, o microondas
Lo primero que tenemos que hacer, vayamos a elegir la forma de prepararlas que vayamos a elegir, es limpiarlas bien y hacer una incisión para evitar que exploten.
Si has elegido el microondas, deberás ponerlas en un recipiente apto para microondas y calentarlas entre 3 y 4 minutos. Lo ideal es ir vigilándolas para controlar el tiempo que necesitan según se vayan abriendo. No es la manera más ortodoxa de preparalas, pero sí la más rápida y sencilla.
¿Que has elegido elaborarlas en el horno? Pon a precalentar este electrodoméstico a 200ºC unos 10 minutos con calor arriba y abajo. Colócalas en una bandeja sobre papel de horno y mételo al horno unos 30 minutos en la parte inferior. Una vez se hayan tostado lo suficiente, retíralas del horno y déjalas enfriar.
En el caso de que la forma que más te apetezca para preparar tus castañas sea sobre una sartén, pon las castañas ya rajadas sobre una sartén al fuego y déjalas hasta que piel tenga un color tostado.
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