Joaquín Oliver Prat Sandberg nació en Madrid y, pese a que había comenzado sus estudios en Ciencias Económicas en la Universidad Complutense de Madrid, finalmente se licenció en Periodismo en la Universidad Europea de Madrid.

Así, su trayectoria profesional comenzó cuando fichó como becario del programa Hoy por hoy, emitido en la Cadena SER y presentado por Iñaki Gabilondo.

En televisión, el medio que le ha llevado a la fama, apareció por primera vez en 2008 en el programa El octavo mandamiento, de Javier Cárdenas. Después, en ese mismo año, dio el salto a la televisión nacional en el programa Visto y Oído, emitido en Cuatro, donde compartió plató con Raquel Sánchez Silva.

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En 2009, tras la marcha de Óscar Martínez de El programa de Ana Rosa, Joaquín Prat se incorporó al matinal de Telecinco como copresentador. Además, entre este año y 2016, presentó, junto a Paz Padilla, el especial de Nochebuena, La noche en Paz, y, desde 2011 y hasta 2016, el de Nochevieja, El año en Paz.

De la misma manera, en 2013, el periodista presentó el reality Campamento de verano (Telecinco) y, en 2014, fue coach en el concurso de talentos infantiles Pequeños Gigantes (Telecinco).

Entre 2019 y 2023, Joaquín Prat se ha encargado de presentar Cuatro al día (2019-2022), Juegos sin fronteras (2020), ¡Viva la fiesta! (2021-2022), Julián Muñoz: no es la hora de la venganza, es la hora de la verdad (2022), Maite Zaldívar: maldita la hora (2022) y Ya es mediodía (2022-2023). Además, durante la ausencia de Ana Rosa Quintana, también ha sido el presentador titular de El programa de Ana Rosa.

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Actualmente, Joaquín Prat, tras sus vacaciones de verano, se incorporará a Telecinco como presentador de La caza del encantador y, a partir de septiembre, presentará Vamos a ver.

Finalmente, cabe destacar que Prat ha participado como invitado en otros programas de televisión como Caiga quien caiga (2010), ¡Qué tiempo tan feliz! (2011), Pasapalabra (2011, 2013 y 2016), Dani & Flo (2017), Sálvame (2019) y Planeta Calleja (2022).