El Consejo de Gobierno ha aprobado una subvención de 200.000 euros a la Sociedad Agraria de Transformación Aceiteros del Águeda para la puesta en marcha de la primera almazara ecológica de Castilla y León en Ahigal de los Aceiteros (Salamanca).

La almazara, que se encuentra en su primera fase de construcción, contará con un aula didáctica que incluirá una sala de catas profesional y está pensada para la molturación, al menos, de 500.00 kilos de aceituna cada temporada.

Asimismo, la almazara incorporará las últimas tecnologías y en ella se obtendrá aceite de mucha calidad bajo los parámetros de la producción ecológica, que a día de hoy, no se realiza en Castilla y León. Una singularidad específica de este aceite será la incorporación de la variedad de zorzal o zorzaleña, originaria de Las Arribes.

El proyecto, impulsado por la Ley de Desarrollo Rural Sostenible, lo promueve la cooperativa salmantina Aceiteros del Águeda, integrada por 32 socios olivareros, que se unen para sacar el mayor rendimiento posible a todos los olivares que existen en la zona de Las Arribes del Duero, que abarca a municipios como Ahigal de los Aceiteros, San Felices de los Gallegos, Lumbrales y Sobradillo.

Con esta construcción se da solución a una demanda de Ahigal de los Aceiteros, pueblo de oleicultores por excelencia, que no contaba con almazara propia, de forma que los productores de este municipio se veían obligados a llevar su cosecha a otras localidades de la Raya e incluso a Portugal para elaborar su aceite.

La Junta de Castilla y León ha llevado a cabo la concentración parcelaria de Ahigal de los Aceiteros, con el fin de crear superficies de olivares de un mayor tamaño que favorezcan una producción más rentable.

Tras esta concentración la superficie media de las parcelas se ha multiplicado por siete, pasando la media de cada parcela de 0'8 a 5'7 hectáreas.