Para ello hará una colección de microorganismos autóctonos para emplearlos en la elaboración de queso con leche pasteurizada. Primero se aislarán los cultivos de Arzúa-Ulloa, San Simón da Costa y Tetilla y con ellos se hará una colección de interés para la industria quesera.
Crearán fórmulas para conservar mejor los quesos de Galicia
La Consellería de Medio Rural quiere mejorar la conservación de los quesos gallegos.
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