En 1492 los Reyes Católicos firmaron en Granada un decreto de expulsión en el que se ordenaba la salida de todos los judíos. Al abandonar España y pensando que volverían, llevaron consigo las llaves de sus casas. Hoy la comunidad sefardí conserva esas llaves que han pasado de generación en generación. Así, el hostelero leonés José Quindós ha recordado esta historia que le "inspiró" para la creación de la citada Llave de Sefarad.

El alcalde de León ha destacado la importancia de la colaboración entre instituciones y empresas privadas, que ha tenido como resultado un producto "tan apetitoso", que servirá para dar a conocer la provincia con "maravillas que serán un referente y que podrían ser un buen regalo institucional".

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