![Marco Bianchi i Christian Pierotto, d'Il Cortile](https://imagenes.20minutos.es/files/image_640_360/uploads/imagenes/2019/02/05/879055.jpg)
Amb el nom 'Cinc textures', la proposta del restaurant valencià ha captivat el jurat gràcies a l'originalitat de la pizza, que combina fins a cinc textures amb mozzarella, cremós de parmesà, crema sabaiona de rovell d'ou, cruixent de guanciale i ratlladura de tòfona fresca.
La recepta recorda al sabor tradicional de la salsa carbonara i està inspirada en els orígens italians de Marco Bianchi, un dels fundadors del negoci i natural de la localitat toscana de Lucca. "El secret resideix en la tècnica per a la realització de les cinc textures i en la massa, fermentada durant 48 hores i amb un 65% d'hidratació", com ha destacat Bianchi.
Després d'aquest reconeixement, Il Cortile ultima la seua segona obertura a la província València amb pizza d'autor, prevista per a divendres 22 de febrer a la capital del Túria, i no descarta obrir altres establiments a curt termini.
Comentarios
Hemos bloqueado los comentarios de este contenido. Sólo se mostrarán los mensajes moderados hasta ahora, pero no se podrán redactar nuevos comentarios.
Consulta los casos en los que 20minutos.es restringirá la posibilidad de dejar comentarios