los ingredientes

Para dos personas

* 200 g de queso de cabra a las finas hierbas, fresco y natural; un par de hojas de lechuga de roble, 50 g de piñones tostados, miel de caña, vinagre de Pedro Ximénez, aceite de oliva y sal. Receta facilitada por Francisco Afán, chef ejecutivo de Casa Rubio.

El primer paso consiste en lavar bien las hojas de lechuga para después colocarlas en el centro de un plato. Posteriormente, encima de ellas se colocan los quesos cortados de diversas formas, procurando que las piezas no se salgan de la ensalada. A continuación, preparamos la vinagreta con miel de caña, vinagre de Pedro Ximénez, el aceite, la sal y los piñones, previamente tostados. Por  último se salsea la ensalada con la vinagreta.