Manuel Parras Rosa, natural de Torredelcampo, municipio del que es Hijo Predilecto, ocupó el cargo de rector de la Universidad de Jaén desde abril de 2007 hasta abril de 2015.

Con anterioridad ocupó distintos cargos en la institución académica jiennense como director de la Oficina de Transferencia de Resultados de Investigación (OTRI) y vicerrector de Relaciones con la Sociedad.

Además, ha sido presidente del Centro de Innovación y Tecnología del Olivar y del Aceite (Citoliva) y presidente del Consejo Económico y Social de la Provincia de Jaén en dos etapas, la primera desde el año 2002 hasta el 2007, y la segunda en la actualidad, entre otros cargos.

En el ámbito de la investigación, es autor y coator de 17 monografías, 39 capítulos de libros, 70 artículos en revistas nacionales, internacionales y sectorariales, entre otros trabajos, desarrollados en el ámbito del marketing agroalimentario, de los aceites de oliva y el cooperativismo oleícola.

La concesión de la Medalla de Oro a Manuel Parras Rosa fue aprobada en Consejo de Gobierno el 30 de octubre de 2015. Con anterioridad, la Medalla de Oro de la UJA fue concedida al Rey Juan Carlos, la Diputación de Jaén, al presidente de la Junta de Andalucía, Manuel Chaves, al exconsejero de Educación, Antonio Pascual y al exrector de la UJA Luis Parras Guijosa, catedrático de Estadística e Investigación Operativa, por el papel desempeñado en la creación de la institución.