La feria de alimentación y bebidas más importante del Estado ya se encuentra este lunes por la mañana a pleno rendimiento, transcurridas apenas dos horas de su inauguración oficial por parte de la alcaldesa de Barcelona, Ada Colau, y del president de la Generalitat, Carles Puigdemont, en el recinto Gran Via de L'Hospitalet de Fira de Barcelona.

La presente edición se está revelando desde su inicio como la más innovadora de las 40 habidas, atendiendo a los 300 productos nuevos en el mercado que se pueden ver en los estands. Por un lado, las marcas buscan adaptarse a las necesidades específicas de cada usuario, ofreciendo desde helados para bebés a quesos artesanos especiales para niños (Betara for Kids) o bebidas para pasar la resaca. 

Por el otro, la apuesta de las compañías por los productos naturales y que cubran las más diversas necesidades alimentarias: snacks de guisantes, eco infusiones, cafés orgánicos y artesanos, bollería elaborada con algas, tónicas artesanales con fresas salvajes, frankfurts vegetales o embutidos para veganos. También destacan los alimentos pensados para consumidores con intolerancias, como el primer fuet sin alérgenos (Exentis Zero de Can Duran), 

A estas tendencias, se suman también las compañías consolidadas en el mercado, no solo las emergentes. Un ejemplo es Calidad Pascual. La empresa láctea española lanza su gama de leche desnatada 0% y su apuesta por la sostenibilidad y las cero emisiones desde su red de distribución, presentando la flota de furgonetas eléctricas con las que repartirá en Barcelona en una prueba piloto que también ha implantado en Madrid. 

El espacio de demostraciones de cocina de grandes chefs participantes en el salón incluye showcookings de productos verdes y de proximidad que practican las cocinas de establecimientos nacionales, como La Botica de Mazapozuelos, con una estrella Michelin, regentada por el cocinero vallisoletano Miguel Ángel de la Cruz, la chef Teresa Carles del grupo Teresa Carles Healthy Foods, con presencia en Barcelona, oel Restaurante Urrechu de Madrid, con Iñigo Pérez a la cabeza.

Los grandes cocineros también se alian con las marcas para lanzar propuestas conjuntas. Es el caso de Torrons Vicens y  la línea Albert Adrià Natura de turrones que combinan la alta gastronomía del chef catalán y hermano de Ferran Adrià con la tradición turronera de Agramunt, con la intención de que este producto se consuma durante todo el año y no solamente en las fechas navideñas.