Un grupo de investigadores del Instituto de Agricultura Sostenible (IAS), dependiente del Centro Superior de Investigaciones Científicas (CSIC), trabaja en el desarrollo de una nueva variedad de trigo con poco contenido en gluten, conseguido mediante el cruzamiento de variedades que tienen pocas de estas proteínas, tóxicas para algunas personas.

En un comunicado, los promotores de este trabajo, englobado en la denominación de 'Trigocel', han informado de este proyecto de investigación multidisciplinar en el que trabajan investigadores de la Universidad de Córdoba y de la de Sevilla, primer grupo en estudiar el contenido en gluten de las variedades de trigo naturales.

Según han apuntado los investigadores de 'Trigocel', "la ingesta diaria de entre diez y cincuenta milígramos de gluten no causa daños en las personas con intolerancia a esta proteína", por lo que el siguiente paso que quieren dar es obtener una nueva variedad natural de trigo apta para intolerantes, que sea la base de multitud de alimentos de su dieta, tales como el pan, o las galletas.

Según este proyecto, con esta investigación, que tiene una duración de tres años, se busca "mejorar la calidad de vida de los celíacos y personas con sensibilidad al gluten, ya que actualmente la única opción para estas personas es la exclusión total de esta proteína durante toda su vida".

"Esta intolerancia puede provocar malnutrición crónica, deficiencia de calorías y nutrientes como las proteínas, vitaminas y minerales", han añadido.

Además, han recordado que los celíacos "ven encarecida su cesta de la compra y sufren una pérdida de su calidad de vida, tal y como se indica en el último informe publicado por la Federación de Asociaciones de Celíacos de España (FACE), que apunta que 'una persona que debe seguir una dieta sin gluten tiene que gastar un 288,56 por ciento más que una persona que no debe seguirla en la cesta de la compra', lo que supone, según los datos de la FACE, 1.468,72 euros más al año".

Una de cada 100 personas tiene intolerancia al gluten, lo que representa el siete por ciento de la población mundial y, según la FACE, afecta al uno por ciento de los europeos, con mayor predominancia en mujeres. Asimismo, el 75 por ciento de los pacientes está aún sin diagnosticar.

El proyecto, que está financiado por la Junta de Andalucía, cuenta con la promoción y difusión de resultados del Centro Tecnológico del Cárnico (Teica).

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