Ven formatges de tot  tipus, mantega al tall... però hi ha un  producte que la diferencia de la resta de formatgeries: els productes gallecs. «Intento tenir allò que no tenen la resta de parades», comenta. Per això és molt usual trobar al seu aparador  lacón o el cada cop més conegut botillo. Però puntualitza que aquest és gallec, i el que ha fet famós el periodista Luis del Olmo és de León..

Un dels avantatges d’estar a Horta és que té  les tardes lliures, tot i que divendres a la tarda i dissabtes toca suar la cansalada. Però a la Mari Cruz no l’importa. Li agrada la relació que s’estableix amb els clients: «Et donen i dones consells i això als súpers no passa», reflexiona quan compara el mercat amb les grans superfícies.

I tot i que des de que va començar fins ara diu que al mercat ha baixat una mica la venda, no es pot queixar. Per a ella, el secret per mantenir les vendes es fidelitzar el client, fer reformes i, sobretot, parlar més del mercat.

Ingredients

Un botillo gallec  w una col w 4 patates mitjanes w 2 xoriços w sal i oliw aigua w una malla

Elaboració

Bullir el botillo dues hores a foc lent en una cassola (s’aconsella coure el botillo dins una malla per evitar que s’obri) w Pelar les patates i afegir-les senceres a la cocció w Incorporar la col i els xoriços w Deixar coure tots els ingredients uns tres quarts d’hora més (aproximadament).