La quinoa, procedente de América del Sur, es un producto que puede cultivarse en Castilla y León y ser rentable para los agricultores, según la investigación del grupo de Producción Vegetal y Calidad Agroalimentaria de la Universidad Católica de Ávila (UCAV).

Según la doctora ingeniera agrónoma Cristina Lucini, este cereal, que "es clave en la alimentación por su alto valor nutricional", puede "resultar rentable para los agricultores, por lo que abre un camino inexplorado en la comunidad y aporta un desarrollo importante en el medio rural".

Desde hace dos años, el equipo de la UCAV, trabaja sobre el terreno en microparcelas de los municipios de El Oso y La Colilla, donde "confirman que esta planta rústica", que reúne las mejores cualidades de los cereales y las leguminosas y "se puede convertir en un una apuesta de cultivo alternativo de calidad".

Según la investigadora, el trabajo resulta novedoso en Castilla y León y los resultados obtenidos "demuestran que la quinoa se adapta a los diferentes suelos, no necesita fertilizantes ni demasiada agua y, a la vez, es viable para los agricultores por su bajo coste de producción".

A ello, hay que sumar que carece de gluten, por lo que es apta para celiacos.

Las semillas con las que se ha experimentado son de variedad tricolor y blanca perlada, originarias de Perú, que permiten elaborar recetas en dulce y salado, algunas de ellas presentadas en Madrid Fusión.

En la actualidad, esta planta sólo se puede encontrar en herbolarios y tiendas muy concretas, pues es considerada un producto gourmet, de ahí su alto coste a la hora de importarlo, por lo que "se busca producirlo en Ávila y así obtener un rendimiento a corto plazo".