El Mercado de San Agustín, espacio en el que 23 establecimientos hosteleros ofrecerán sus productos en pleno Casco Histórico de Toledo, ha celebrado un acto de inauguración previo a su apertura de puertas de este miércoles al que han asistido la presidenta regional, María Dolores de Cospedal; el alcalde de Toledo, Emiliano García-Page; el presidente de las Cortes, Vicente Tirado; el delegado del Gobierno, Jesús Labrador; y el consejero de Hacienda, Arturo Romaní; entre otras autoridades.

Uno de los socios fundadores de este proyecto, Luis Moreno, ha recordado como la iniciativa nación "como un sueño muy arriesgado y caro para el que no había dinero", por lo que ha sido precisa "la ayuda de mucha gente que ha creído en este sueño".

Ha calificado como "una odisea" el recorrido hasta poder abrir las puertas de este espacio, odisea en la que han trabajado "albañiles, cerrajeros, carpinteros, electricistas, todos ellos magníficos y grandes artistas".

Moreno ha destacado que el Mercado de San Agustín cuenta "con los mejores comerciantes", y con el objetivo de presentar la mejor oferta a los clientes "se han buscado a aquellos que puedan dar a este espacio un prestigio".

"Y se lo van a dar, tenemos a los más competentes y a los que mejor van a tratar al público, que cada día será más fiel", ha asegurad Moreno.

Page destaca los "tres desafíos"

El alcalde de Toledo, Emiliano García-Page, ha puesto en valor los "tres desafíos" a los que se ha enfrentado el proyecto, como son "el desafío a la crisis, a la burocracia y a abrir un negocio en el Casco de Toledo".

"Habéis desafiado a la crisis en un momento en el que todo está cuesta arriba, pero como en el Casco está todo cuesta arriba, todo encaja", ha bromeado García-Page, que sobre el desafío a la burocracia ha asegurado que el proyecto "podría no haber salido", pero ha habido una actitud de las administraciones "que ha permitido que todo fuera posible".

Ha puesto en valor que el de Toledo es el segundo Casco Histórico más grande del mundo, tras lo que se ha mostrado "orgulloso" de que la parte antigua de la ciudad "esté de moda".

En este sentido, ha subrayado que estos días por parte del Ayuntamiento ha habido reuniones con dos empresas "que quieren montar negocios parecidos" que "harán la competencia" a este mercado, incluso hay negociaciones con empresas "que quieren ampliar y crear cientos de puestos de trabajo".

COSPEDAL: "CALIDAD,

Tradición y vanguardia".

Por su parte, la presidenta regional, María Dolores de Cospedal, ha asegurado que el Mercado de San Agustín aúna "calidad, tradición y vanguardia", y ha parafraseado a Don Quijote para asegurar que "la salud del cuerpo se fragua en los fogones del estómago".

En esta línea, ha aseverado que "mantener una alimentación equilibrada es bueno para la salud", y esa tarea "es más sana y agradable por la suerte de contar en esta tierra con productos de primera calidad".

"Los expertos culinarios hablan de maridajes, y este es el momento del maridaje entre la cultura, el comercio y la gastronomía, una fusión que viene gracias a un talento creativo poniendo en marcha un negocio como éste", ha apuntado.

María Dolores de Cospedal ha enfatizado que es "muy importante confiar en los sueños", y la puesta en marcha de este espacio "es la historia de un sueño de unas personas que dieron los pasos que tienen que dar".