Las nuevas medidas que ha aprobado la Diputación de Vizcaya luchan contra la atomización de este negocio y  establecen una reducción del número de bodegas de las 70 actuales hasta un máximo de 20. Aunque la medida afectará a medio centenar de productores vizcaínos, su objetivo es garantizar el futuro de un producto que, cosecha tras cosecha, va mejorando su calidad. La Diputación invertirá este año en el plan 1 millón de euros.