Aligerar los menús nos apetece estos días de tantas comida, por eso te vamos a proponer una ensalada sencillísima y barata, por si tienes alguna comida o simplemente, quieres comer ligero. Las ensaladas son un buen entrante también, así que son platos muy versátiles.
Ya te hablamos de la ensalada Waldorf, que por cierto, es muy típica en los menús de Navidad de México, pero ahora te vamos hablar de otra. Como ingredientes principales lleva espinacas, ricas en hierro, potasio, vitamina C, vitamina A... Y manzana, que también aporta un montón de vitaminas. Una ensalada estupenda y a menos de 3 euros la ración.
Receta de ensalada de espinacas y manzana
Ingredientes
1 bolsa de espinacas baby. Precio aproximado: 1,15 euros.
1 puñado de champiñones laminados. Precio aproximado: 0,59 euros.
1 manzana golden. Precio aproximado: 0,36 euros.
1 cebolleta. Precio aproximado: 0,43 euros.
1 puñado de nueces. Precio aproximado: 1, 30 euros.
1 puñado de pasas. Precio aproximado: 0,67 euros
Zumo de limón
Aceite de oliva
Sal
Crema de vinagre balsámico
Elaboración
En un bol mezclamos la crema de vinagre balsámico, sal, un poco de aceite y removemos. Después, añadimos las pasas y seguimos mezclando.
Lavamos la manzana y la pelamos.
Le rocíamos el zumo de limón.
Cortamos la cebolleta.
Cortamos los champiñones, si queremos.
En un bol grande o tipo fuente colocamos las espinacas.
Añadimos la manzana, mojada en limón.
Añadimos la cebolleta.
Añadimos los champiñones.
Añadimos el puñado de nueces.
Añadimos la vinagreta por encima.
Truco: al realizar la vinagreta podemos añadir algún tipo de mermelada de fruta.
Truco: para una comida más formal, siempre se puede servir en una fuente de plata.
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