Tanta comida nos regalamos en Navidad que en España no conseguimos acabar con ella. Ya no es que aprovechemos las sobras de las abundantes comidas y cenas para desayunar o almorzar en esos días, sino que nos queda comida suficiente como para hacer un nuevo plato. Es la famosa y bendita comida de aprovechamiento.
Eso sí, hay que comer de o con sobras, pero de forma segura. Esas sobras pueden congelarse o "remezclarse" en un plato para el día siguiente. Solo tenemos que asegurarnos de recalentar la comida sobrante lo suficiente como para matar las bacterias. Si recalentamos un plato, pero no nos lo acabamos, lo más seguro es tirar el resto. Solo debemos recalentar la comida una vez.
Dar uso a las sobras de la Navidad
Pero, ¿qué usos le podemos dar a los restos de comida de la Navidad?
Croquetas siempre
Las croquetas son la receta de aprovechamiento por excelencia. Tanto de carne como pescado. Las más típicas durante todo el año salen de los restos del cocido, como las de pringá. Las croquetas que hagamos podemos luego congelarlas adecuadamente y utilizarlas a demanda.
Pastel de pescado
Es una receta que puede hacerse durante todo el año con las muy socorridas latas de atún en conserva. Quien dice atún, dice sardinas, caballa, melva... Pero en enero podemos hacer un pastel de pescado con sobras navideñas y podemos elaborarlo con cualquier pescado. No obstante, sale mejor con pescados blancos. Solo hay que desmenuzar ese pescado al horno que hicimos para Nochebuena o Nochevieja y quitarle todas las espinas.
Carne desmigada
Desmigamos o cortamos la carne que sea y la conservamos en bolsitas individuales en el congelador y usarlo para futuros bocadillos, hamburguesas, sándwiches, etc. Por ejemplo, se pueden hacer unas deliciosas pitas de pollo y verduras. Si la preparación queda muy seca podemos conservarla con algo de caldo o salsa de verduras.
Para un guiso
Se pueden añadir a guisos, principalmente piezas que han podido quedarse algo más secas. El juntarlos con una legumbre, algo de caldo y especias puede darle una segunda vida a una carne o pescado algo reseco.
¿Sobró mucho pan?
Y finalmente, si sobró mucho pan, además de congelarlo, podemos hacer con esos restos unas estupendas sopas de ajo o un flan de pan.
¿Cuántos días puede estar en el frigo lo que sobró?
Para evitar cualquier riesgo de intoxicación alimentaria, en primer lugar, los platos cocinados tienen que consumirse o ser guardados en el frigorífico en un plazo no superior a dos horas, para evitar la proliferación de bacterias.
Las sobras pueden guardarse un máximo de dos o tres días en la nevera si van a ser consumidas en este plazo de tiempo. De lo contrario, la mejor opción es congelar los alimentos en lugar de conservarlos en el frigorífico. Se recomienda conservarlos en un recipiente diferente al que se utilizó para cocinar o en envases herméticos para reducir el riesgo de contaminación.
¿Cuánto dura cada alimento?
Una vez abierto un envase, la mayoría de los alimentos pueden aguantar en óptimas condiciones un par de días. Aunque debes asegurarte de guardar toda la comida bien cerrada y evitar manipularla con las manos sucias o guardarla con restos de otros alimentos o salsas. Este es el tiempo aproximado que suele aguantar cada alimento en la nevera, según la OCU:
- Filetes de ternera: 2-4 días
- Pollo o pavo: 1-2 días
- Carne picada: 1-2 días
- Fiambre y embutidos: 3-6 días
- Platos preparados: 2-4 días
- Salsas y caldos: 2-3 días
- Sopas: 2-4 días
- Pescado azul o blanco: 1-2 días
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